¿Cuáles son algunas de las sabrosas recetas que usan butternut squash?

Bueno, una de las recetas más sabrosas que he probado que usó calabaza como ingrediente tendría que ser esta receta de curry de espinacas.

“Un cremoso y sin gluten cremoso y sin gluten de calabaza y espinacas al curry de coco con pasta de curry rojo. Los sabores fuertes y vibrantes de limoncillo, jengibre y tamarindo realmente dan vida a los sabores “.

Es realmente genial en muchos niveles. ¿Delicioso? Comprobar. ¿Saludable? Comprobar. ¿Sin gluten? Comprobar. Simplemente no puedo enfatizar lo grandioso que es este curry de espinacas.

Estos son los ingredientes utilizados en la receta:

• 4 1/2 tazas de calabacín en cubos (en trozos del tamaño de un bocado)
• 1 cucharada de tamarindo sin semillas (opcional, omita si no lo tiene)
• 3 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 cucharadas de limoncillo finamente cortado en cubitos
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (o menos dependiendo de su tolerancia a las especias)
• 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa (opcional)
• 2 cucharaditas de salsa de pescado (use tamari sin gluten para la versión vegana)
• 1 lata de leche de coco
• 4 onzas de espinaca
• 1 lata de garbanzos, enjuagada y escurrida
• lima, en jugo y zested

La mantequilla de maní es opcional, pero incluso una cucharada solo eleva el sabor de este curry de calabaza.

Puedes encontrar las instrucciones completas para esta gran receta aquí.