¿Cuál es la receta de ganache de Planet Cake?

Ingredientes

• 1,2 kg de chocolate negro (finamente picado)
• 600 ml de crema pura (no use crema espesada ya que contiene gelatina)

Instrucciones

1. MEZCLA EL MÉTODO DE LA ESTUFA: 1. Vierta la crema en una olla pesada y deje que hierva, quite el fuego 2. Vierta sobre el chocolate picado y cubra con una película adhesiva para atrapar el calor en el interior 3. Después de 2-3 minutos mezcle con un batidor hasta el ganache es liso y no tiene grumos 4. Cubra la superficie con una película adhesiva y déjela enfriar por completo, es mejor usarla al día siguiente
2. MÉTODO DE MICROONDAS: 1. Coloque el chocolate picado en un recipiente apto para microondas y vierta la crema sobre la parte superior 2. Reduzca la potencia de su microondas al 70% y configure el temporizador durante 2-3 minutos (esto puede variar según las diferentes microondas) 3. Después de 2- 3 minutos mezcle con un batidor hasta que el ganache esté suave y sin grumos. Si la mezcla todavía tiene grumos, regrese al microondas en incrementos de 1 minuto hasta que la mezcla esté completamente lisa. 4. Cubra la superficie con una película adhesiva y déjela enfriar por completo; es mejor usarla al día siguiente.
3. Si el ganache es demasiado difícil de aplicar en el pastel, se puede volver a comprar con la consistencia adecuada calentándolo en el horno de microondas en ráfagas muy cortas de 10-20 segundos. La consistencia debe representar la mantequilla de maní.
4. Nota: Puede hacer un gran lote de ganache y luego decantarlo en recipientes más pequeños y congelarlo. Sin embargo, si planea usar el ganache en los próximos días, le aconsejamos que lo guarde en el refrigerador para garantizar la seguridad y llevarlo a temperatura ambiente antes de usarlo. Ganache puede durar hasta una semana en el refrigerador, por favor verifique las fechas usadas en la crema para confirmar esto.

Ingredientes:

• 1,2 kg de chocolate negro (finamente picado)
• 600 ml de crema pura (no use crema espesada ya que contiene gelatina)

Preparación:

• Vierta la crema en una olla pesada y deje que hierva, quítese el calor
• Vierta sobre el chocolate picado y cubra con una película adhesiva para atrapar el calor en el interior
• Después de 2-3 minutos mezcle con un batidor hasta que la ganache esté suave y sin grumos
• Cubra la superficie con film transparente y déjelo enfriar por completo, es mejor usarlo al día siguiente
• Si el ganache es demasiado difícil de aplicar en el pastel, se puede volver a comprar con la consistencia adecuada calentándolo en el horno de microondas en ráfagas muy cortas de 10-20 segundos. La consistencia debe representar la mantequilla de maní.