Consejos de compra de sartén y sartén
Las sartenes originalmente eran profundas, al igual que las sartenes que usamos hoy en día, pero el término se usa indistintamente con “sartén”. Una sartén es una sartén de mango largo y poco profunda que se usa para freír alimentos. Estas ollas no se tratan de cocinar lento o estofar. A menudo no tienen tapas porque no tienen la necesidad de sellar los jugos como lo debe hacer una sartén para cocinar lentamente. Los lados de estas sartenes se abren mientras la altura permanece baja. Una sartén no debe ser demasiado pesada para levantarla o moverse con facilidad. Debe tener un mango largo que se mantenga frío para que se sienta seguro al cocinar. La sartén es a la que debes recurrir cuando quieras dorar y dorar algo rápido y luego bajar la temperatura rápidamente.
Hoy en día, a las personas les gusta mezclarse las dos y las sartenes son sartenes que tienen lados moderadamente altos y ligeramente acampanados. Son útiles para todo tipo de freidoras, en lugar de frituras. Estas ollas son lo que debes usar cuando quieras cocinar alimentos como chuletas de cerdo, panqueques de papa o cangrejos de caparazón blando, así como pimientos y cebollas. También puede usar una sartén para saltear, lo que implica freír rápidamente en una pequeña cantidad de grasa, seguido de la adición de otros ingredientes a la sartén, pero esa técnica es mejor dejarla en una verdadera sartén con lados altos y rectos. Una sartén de 7-8 pulgadas es una sartén altamente funcional para cocinar tortillas o huevos revueltos, saltear ajo o tus verduras favoritas. Se puede usar una sartén de 10-12 pulgadas para freír grandes volúmenes de los mismos productos, y para freír si la sartén está hecha de material pesado que conduce bien el calor para que no haya puntos calientes.
Una bandeja de cobre revestida con estaño o acero inoxidable es la primera opción para artículos delicados que requieren un tiempo preciso. El cobre es el metal de respuesta más rápida; capta calor inmediatamente pero también perderá calor tan pronto como se retire la bandeja del quemador. Para cocinar todos los días, ya sean champiñones salteados, hamburguesas o chuletas de pollo, las bandejas hechas de aluminio envuelto en acero inoxidable y aluminio anodizado son excelentes opciones. Algunos alimentos requieren un calor uniforme y uniforme para dorar. Una sartén de hierro fundido a la antigua que no se enfría cuando se la quita del quemador sería una buena opción para papas doradas, tocino o un sándwich de queso a la plancha.
Aunque es mejor usar un agarradero cuando cocinas, también es importante que el mango de la sartén permanezca lo más frío posible. Puede buscar mangos de metal que estén ahuecados de alguna manera o que estén hechos de un metal diferente del molde. Los mangos de fenol se mantienen fríos, incluso después de freírlos durante un tiempo prolongado, pero no se puede usar la sartén debajo del asador. Las manijas de madera se mantienen más frescas, pero no son a prueba de horno y aptas para lavavajillas. También se pudrió rápidamente, no se espera una sartén sin mango por su vida útil. Si compra alguna bandeja de aluminio antiadherente, debe asegurarse de que esté anodizada. Las bandejas antiadherentes de bajo costo no se desgastarán bien ni soportarán altas temperaturas.
