¿Cuál es la mejor manera de servir papas belgas?

Mi pensamiento inicial fue “En un plato” Pero no creo que eso sea lo que quieres.

Papas “belgas”:

PASO 1:

Use una patata con almidón. La mayoría de las veces usamos Bintje. Pelar y lavarlos

PASO 2:

Tradicionalmente debes cortarlos a mano; no adelgazar no a ca grueso 12-13 mm es ideal.

PASO 3

NO los lavas después de cortarlos (obviamente, asegúrate de pelarlos y lavarlos antes de cortarlos)

ETAPA 4

Freírlos la primera vez a ca 140-150 ° C (275-300 ° F) (algunos usan 160 ° C / 320 ° F)

En realidad, el término correcto es la caza furtiva: es necesario cocinar las papas hasta que estén blandas, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lote. ¡pero no deberían ser marrones en este punto!

(Tradicionalmente, “OSSEWIT” o en francés “BLANC DE BOEUF”, que es grasa de vaca, pero podría usar su aceite normal, solo asegúrese de que sea apto para altas temperaturas).

PASO 5

La segunda cocción se realiza a 180 ° C hasta que se dore.

PASO 6

Retire el exceso de aceite y agregue una pizca de sal.

“No me importa lo que acabas de freír, incluso si freís la mierda de perro: ponle un puñado de sal”

(no se puede encontrar la fuente de esa línea)

PASO 7

Agregue mayonesa o cualquier otro condimento que desee.

Algunos países agregan algunas cosas horribles a las papas fritas, al menos en nuestra opinión.

• Primer lugar: mantequilla de maní – Holanda. Por favor !!
• Segundo lugar: los británicos con su vinagre malteado.

(Compárelo con la sensación que sienten los italianos si alguien agrega piña en una pizza).