Tengo seis u ocho ollas de barro, dependiendo de cómo cuentes, así que creo que puedo tener una opinión sobre este tema. Estos son mis tres principales beneficios:
- Herramienta de fiesta indispensable
- Le permite cocinar alimentos cuando aún no está agotado
- Aprender a cocinar lento le ayuda a ser un mejor cocinero en general
Herramienta de fiesta indispensable
Nunca olvidaré la primera vez que celebré un seder. Al día siguiente encontramos una ensalada verde en la habitación de invitados que habíamos olvidado servir; Simplemente había perdido la pista de alguna manera en la frazzle de servir 13 o más platos en 5 platos. Ahora soy mucho mejor en la gestión de un séder, pero para cualquier fiesta grande (arrojamos 6-7 al año como mínimo), una olla de cocción lenta o dos pueden ayudar a extender la preparación durante un período de tiempo más largo, por lo que hay menos cosas que tenga estar administrando simultáneamente. Menos frazzle. Algunos ejemplos:
- Los frijoles horneados comenzaban en la madrugada de una barbacoa, se daban ocasionalmente y se ignoraban hasta el momento de servir.
- La falda hizo un día de antelación, se cortó la noche anterior y se devolvió con jugos (o salsa) a un caldero antes de la refrigeración. Saque un par de horas antes de la fiesta y encienda la olla para calentar.
- Risotto comenzó con dos horas de anticipación y listo para servir
Incluso si no necesita la olla de cocción lenta para mantener el caos a un nivel manejable, algo como el risotto, que por lo general es una preparación intensiva en mano de obra, puede permitirle visitar a los invitados antes de servir en vez de estar encadenado a la estufa. .
Las ollas de cocción lenta también pueden ser parte de la tela de la fiesta. Tengo un triple (muy similar a este). Lo hemos usado para chile: realmente picante en una olla, muy suave en otra, y los invitados pueden mezclar al gusto. También lo usamos para ravioles hechos a pedido; cocinamos los raviolis en pequeños lotes para ordenar y usamos los cántaros para contener tres salsas diferentes: un ragu, crema de pimiento rojo asado y crema de pesto.
NB: La receta de frijoles horneados que uso está aquí , pero requiere una cuenta gratuita para verla. No he hecho el altamente revisado vinculado anteriormente.
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Le permite cocinar alimentos cuando aún no está agotado
Comúnmente se dice que puedes comenzar a cenar en una olla de cocción lenta antes de ir a trabajar y tenerlo listo cuando llegues a casa, pero eso nunca se ha adaptado a mi flujo de trabajo de alguna manera. Siempre parecía que había suficiente trabajo de acabado al final, como hacer arroz o vegetales secundarios, que en general no estaba realmente ahorrando el tiempo y el esfuerzo que quería; era más fácil simplemente encontrar una receta rápida de entre semana que pudiera hacerse en 20 minutos más o menos.
Lo que me gusta, en cambio, es que cuando mis hijos eran más pequeños podía hacer los pasos que llevaban la mayor parte del esfuerzo en una mañana de fin de semana, y luego de un día agotador luchando con niños y compromisos el esfuerzo requerido era bajo. Realmente reduce la necesidad de conseguir comida para llevar porque estás tan cansado a las 4 PM que ni siquiera quieres pensar en cocinar.
Ahora que mis hijos son mayores, podemos hacer cosas en una olla durante el fin de semana y, como están en casa después de la escuela, pueden volver a meterlos en la cocina para calentarlos durante una semana, y si el plato necesita arroz para irse, son capaces de hacer eso, por lo que la cena puede estar completamente lista cuando lleguemos a casa.
Aprender a cocinar lentamente le ayuda a ser un mejor cocinero en general
Aunque las recetas de las ollas de cocción lenta ya no requieren latas de crema de hongos, una de las quejas más comunes sobre los platos de cocción lenta es que después de un tiempo todos saben igual. En mi experiencia, esto se debe a que hay un cierto estilo de plato que es fácil de adaptar a la olla de cocción lenta, y este género está sobrerrepresentado.
Encuentro que con el tiempo, si compara (preparando) suficientes recetas que puede preparar con o sin olla de cocción lenta, llega a una comprensión intuitiva de cuáles son los principios esenciales de las cosas que funcionan en una olla de cocción lenta, y cómo las recetas tienen que ser adaptadas. Puede encontrar sitios que tienen estos consejos listos para leer [1] [2] [3], pero desde mi perspectiva, la experiencia es la mejor maestra; realmente no comienzas a manejar todos estos indicadores hasta que lo hayas hecho un par de veces. Sin embargo, una vez que tenga una buena idea, puede aplicar lo que ahora entiende sobre cómo se comportan los ingredientes en diferentes condiciones para expandir o adaptar las recetas a otros métodos.
En particular, descubrí que dominar el método de cocción lenta realmente me ayudó a adaptar otras recetas a flujos de trabajo de preparación parcial. Podría separar una receta y dividirla en cosas que tenían que hacerse en el último minuto versus cosas que podrían hacerse en cualquier momento, y luego reordenar los pasos basados en ese conocimiento para hacer una receta que pudiera detenerse en el medio y retenido, luego terminado rápidamente en el último minuto. Y sabes, volviendo al principio, trucos como ese son realmente buenos para organizar fiestas …
Notas a pie de página
[1] Seis consejos para adaptar una receta para una olla de cocción lenta
[2] Cómo adaptar una receta a una olla de cocción lenta
[3] 5 consejos para convertir tus recetas favoritas a la olla de cocción lenta
