¿Te gustaría probar esta sencilla receta china conocida como “Three Cups Chicken”?
【Receta de pollo de Tommy’s Three Cups】
INGREDIENTES
500 g de pollo (generalmente uso parteras)
20 g de jengibre, en rodajas finas
20g de chile seco, sin semillas
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20 g de dientes de ajo enteros, pelados
20g scallions, entero
1 taza de salsa de soja
1 taza de aceite de sésamo
1 taza de vino de arroz (o jerez)
1 cucharada de azúcar (yo uso stevia)
Pizca de pimienta blanca
20g cebollines, cortados para adornar
20g de chile rojo, picado para adornar
DIRECCIONES
- Alinee la parte inferior de un claypot (o una olla de cerámica normal) con rodajas de jengibre, chile seco y cebolletas enteras (puede anudar las cebolletas en un paquete para que no sobresalga de la olla).
- Si está usando partes medias de pollo, use un tenedor para hacer agujeros en ellas o use un cuchillo para marcar las líneas sobre ellas. Coloque las alas en la cama de jengibre y cebollín.
- Vierta uniformemente sobre todas las alas las 3 tazas de salsa de soja, aceite de sésamo y vino. Si el pollo no está sumergido en las 3 tazas, agregue más de cada condimento hasta que esté lo suficiente como para sumergirlo.
- Espolvorea los dientes de ajo sobre el pollo. Espolvoree 1 cucharada de azúcar de manera uniforme.
- Caliente la olla a fuego alto hasta que los ingredientes burbujeen. Cambie al calor más bajo posible en su estufa, tape la olla y deje cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Abra la olla, espolvoree un poco de pimienta blanca y revuelva un poco. Si le gusta la sal, puede agregar un poco de sal antes de revolver, pero por lo general la salsa de soja china tradicional es lo suficientemente salada por sí misma.
- Saca todo el pollo y ponlos prolijamente en un plato. Rocíe el pollo con una cucharada de la salsa restante de la olla. También deberías servir con los ahora suaves y deliciosos dientes de ajo ~
- Espolvorear cebollines y chile rojo como guarnición y servir con arroz al vapor.
Para ese empuje adicional tan omnipresente a la comida servida en los restaurantes chinos, voy a dejar que un pequeño ingrediente secreto que se puede agregar una cucharada de antes de hervir a fuego lento el pollo: hal 鱼粉 halibut secado al sol en polvo. Este polvo de pescado es un MSG perfectamente natural que mejora TODO lo que cocina y lo deja con el sabor familiar y saciante de los restaurantes chinos favoritos ~
