La crema de cocina es más delgada. Puede ser fresco o empacado (Amul etc.). Puedes usarlo en gravies.
Cuando enfría la crema fresca y la bate, obtiene una crema espesada. El espesor requerido varía de un propósito a otro. Para glasear los pasteles necesitas una crema muy espesa, mientras que para los helados y otros postres necesitas una crema batida menos espesa.
Para Gulab jamuns, no necesitas crema. Necesitas khoya para eso.
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No sé acerca de Gulab Jamun, pero la crema espesada tiene una textura un poco aireada y es buena para los postres fríos, ya que se espesa aún más cuando está fría. La crema para cocinar es acuosa y no se espesará cuando esté fría, sin importar lo que le hagas.
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