Puede reducir la cantidad de acrilamida tóxica en sus papas fritas primero sumergiéndolas en agua helada y secándolas, lo que ayudará a evitar que se vuelvan de un color demasiado oscuro antes de cocinarlas todo el tiempo, y es el secreto para las buenas papas fritas. Esto los hará más saludables.
Además, el aceite de coco en sí mismo tiene un punto de humo más bajo que la temperatura ideal para freír de verdad. Si realmente estás buscando una buena patata frita, debes agregar algo más en combo para aumentar el punto de humo, de lo contrario solo estás cocinando patatas y no se pondrán tan crujientes o si no fumas el aceite. Una vez que el aceite alcanza su punto de humo, no es tan bueno para usted y, si lo hace, probablemente debería desecharse o reutilizarse. Si no obtiene el aceite tan caliente, no va a fumar, pero tampoco se congelará.
El aceite de maní es mi elección para freír, pero es alto en omega 6, así que no lo use con demasiada frecuencia, necesitamos más omega 3 en nuestra vida y menos 6 en general. Simplemente haciendo un salteado o una sartén liviana (sin freír) Usaré manteca, manteca de cerdo, sebo, aceite de coco en cualquier combo que sienta que estará bien con lo que estoy cocinando.
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