¿Cómo es la vida de un chef en India?

Gracias por A2A.

Bueno, antes de emitir un juicio final, debe mirar la imagen más amplia aquí. Debes considerar la propiedad en la que está trabajando, sus propios niveles de habilidades, su educación y otras cosas similares.

Pero en términos generales, diría que la vida de un chef en la India es bastante difícil. Aparte de unos pocos chefs que se pueden contar en las puntas de los dedos, es muy difícil hacer una gran salpicadura. Desde hace mucho tiempo, el trabajo del chef, especialmente en hoteles y restaurantes, es despreciado. Es solo en los últimos años que individuos educados como Vikas Khanna, Ranveer Brar y otros han traído un poco de respeto al clan. De lo contrario, los propietarios siempre han menospreciado a los chefs como un mero lote inútil destinado a llevar a cabo sus pedidos.

He trabajado en cruceros y he trabajado junto a chefs extranjeros. En todos estos lugares, un chef tiene mucho respeto. Pero lamentablemente, comparativamente en India no tenemos el mismo respeto. El horario de trabajo es el mismo que en otros países, pero el salario es muy, muy inferior. Hace solo unos días conocí a un tipo que trabajaba como Chef Ejecutivo con una propiedad de 5 estrellas que solo ganaba 45k / pm. Eso es mucho menos para un tipo que maneja todas las operaciones de su restaurante, funciones de banquetes, servicio de habitaciones.

Tengo tantos amigos en hoteles y restaurantes en la India, todos me dicen que tienen un tiempo para informar pero no tienen tiempo para salir. Algunos días trabajan de 14 a 15 horas. Los propietarios, especialmente en restaurantes independientes, explotan mucho a su personal. Los chefs no cuentan con los equipos básicos. En uno de los restaurantes más populares de Powai, Mumbai, había visto a los chefs comiendo solo arroz y una calabaza con biberón (doodhi) dal, todos ellos sentados en el suelo. Estos propietarios ganan mucho dinero, pero no quieren proporcionar una comida decente para su personal trabajador.

Weekly off es como un regalo de oro en estos días. Debido a la mala gestión, la industria de la hospitalidad siempre tiene poco personal. Los muchachos que trabajan en el turno de la mañana siempre están en tensión si su relevista sube o no. Los chicos trabajan durante semanas y semanas en un tramo debido a escasez de personal.

Si empiezan a tratar a sus chefs como a los humanos, si comienzan a pagarles a sus chefs el salario que merecen, ¿por qué los chefs se quedarían fuera del país o en cruceros? Creo seriamente que un chef es tan importante para cualquier hotel como un programador para una empresa de software, pero cualquiera puede medir las diferencias en los estilos de vida de los dos.

Puedo continuar sobre la difícil situación de los chefs en India, pero espero seriamente que las cosas cambien pronto. Hasta entonces solo seguiría navegando.