Para empezar, el Chef deberá tener en cuenta que existe un pequeño proveedor, generalmente esto sucede mediante recomendación. Una visita de un representante en un momento bastante comercial puede ser la mejor manera aquí, pero recuerde que los Chef’s están muy ocupados y tendrá que seguir así hasta que encuentre uno que le dé la hora del día (y esperemos que coloque la pelota rodando mientras te recomienda a sus amigos). Los regalos de amor del chef, así que sería mejor ir al restaurante una mañana cuando otros proveedores están fuera, dejar algunos productos y una nota en papel A4 con algunos productos, precios, detalles de contacto y una idea aproximada de la frecuencia con la que puede entregarles, y cuánto aviso deberá traerles su producto. Con los obsequios en la mano, a punto de regalarlos, pregúnteles cuándo sería un buen momento para tomar un café y conversar sobre lo que puede hacer por ellos. También puede valer la pena mencionar si eres realmente pequeño y realmente local si puedes ayudarlos si están en la mierda, a los grandes distribuidores no les importará si se han olvidado de poner sus órdenes, o han corrido en algo que generalmente no venden mucho y están en peligro de agotarse.
Otra cosa sería si puede obtener ingredientes que otros proveedores no pueden. Algo nuevo e interesante que puede ser llamativo en un menú. Además, ¡sea capaz de satisfacer la demanda con este producto! No sirve de nada presentar un fantástico nuevo tipo de producto que se venderá como pasteles calientes si solo puede suministrar 500 g por semana o si necesita un aviso de 5 días para obtenerlo. Puede haber productos que otros proveedores solo pueden recibir con un aviso de 5 días, si se los pueden ofrecer en 3, definitivamente estarán interesados.
Al final del día, todo se trata de costo y conveniencia, vea lo que puede hacer para hacerse un hueco con estos dos factores, contacte a tantos Chef’s como pueda, y usted debería estar en manos de un ganador.
Si lo hacen, es probable que sea junto con sus otros proveedores más grandes, que probablemente serán más baratos que usted para la mayoría de los productos, intente y encuentre su nicho, y hágalo bien, y debería hacerlo bien.
