Como cocinero ocasional, ¿hay algo que te niegues a cocinar o comer?

Este pequeño chico aquí …

Esto es balut. Es un huevo de pato o de gallina (principalmente pato) que se fertiliza. Permiten que el embrión se desarrolle por un tiempo y luego lo hierve como si fuera un huevo duro. Se consume principalmente mientras está caliente.

Me encontré con este manjar local mientras estaba en Cebu, Filipinas. Estábamos jugando al billar con algunos lugareños cuando este tipo vino caminando con un cubo grande con una toalla encima. Los lugareños comenzaron a volverse locos. Pregunté qué era y siguieron diciendo balut. Pensé que podría significar huevo o huevo cocido en su dialecto local porque así era. Siguieron diciéndome que lo intentara. No entendí cuál era el problema hasta que vi a alguien más comer uno. El pato tenía plumas y todo lo que había en él, y ese líquido viscoso negro rezumaba y goteaba por la barbilla. No gracias.

He estado en todo el mundo y he intentado muchas cosas. Caballo en París, camello en Omán, escorpiones en Hong Kong, hagas en Escocia, patas de pollo en Sudáfrica, bolas de atún en Japón, saltamontes en Tailandia, etc. Pero no había forma de que yo fuera a comer balut.

Hay muy poco que me niego a comer. Quizás el ingrediente menos oscuro es el erizo de mar, que es bastante fácil de evitar.

Pero hay cosas que, lamentablemente, me niego a cocinar. Alcachofas

No me malinterpretes, me encantan las alcachofas. Y he visto innumerables videos sobre cómo descomponer alcachofas de varias maneras, todas muy simples. Pero nunca parece funcionar para mí. El cardo (también llamado “estrangulador”) llega a todas partes. O, si estoy demasiado asustado del cardo, iré por la borda y cortaré la mayor parte del corazón de alcachofa, sin dar casi ningún rendimiento.

Viví en Roma por un tiempo. Cuando las alcachofas estaban en temporada, tenía el plato más delicioso. Parecían pequeños besitos de Hershey, pero imagina un paquete delgado de masa que envuelve un corazón de alcachofa relleno con algo, probablemente carne de cerdo picada, y horneado. Fue increíble, y me encantaría explorar eso en mi cocina. Pero … no. La fobia a la alcachofa me impide.

Rehusar parece una palabra demasiado fuerte. Hay alimentos que me niego a comer porque no me gustan. Eso es solo una cuestión de gusto. No tengo una lista de alimentos malvados que necesitan rechazarse.

No puedo soportar el sabor o la textura del queso cottage, y no como hígado porque la mayoría de los platos no pueden contener tanta cantidad de ketchup. Evito los agentes de control de disturbios en mi comida porque encuentro la experiencia muy desagradable.

Pero soy bastante omnívoro y razonablemente aventurero.

Mis gustos son bastante provinciales. Comeré y cocinaré verduras y pescado de cualquier parte del mundo, pero no alimentos más exóticos como insectos o entrañas animales como cerebro, intestino, pies, etc. De hecho, una vez, esta mujer china de 80 años me hizo almorzar. Ella vivía en las montañas y personalmente mató al pollo por la sopa que me ofreció. Bueno, saqué un ‘Seinfeld’ y puse el pico de pollo, los pies y las partes menos apetitosas del cuerpo en mi bolsillo para no herir sus sentimientos. Sip, soy un tipo de carne blanca todo el camino.

¿Y spam? Nunca lo he intentado. Nunca será.

La mejor parte de cocinar para una empresa que atiende a una gran variedad de personas, es que he tenido que cocinar cosas que nunca comería mientras crecía. Resulta que todas esas cosas que odiaba pueden tener un sabor bastante bueno si se preparan adecuadamente. En el ejemplo, odiaba la calabaza. Siempre me dieron de comer como una verdura cocida gomosa, servida al estilo de la cena por mi madre. Hace dos años tuve que asar a la parrilla la calabaza, que estaba ligeramente engrasada, y condimentada con sal y pimienta. Tuve que probarlo para asegurarme de que estaba cocinado adecuadamente, y no he dejado de amarlo desde entonces. Las coles de Bruselas, el ñame y muchas otras verduras pronto se agregaron a mi nuevo paladar encontrado.

No cocinaré ni comeré insectos, animales domésticos que generalmente no se consumen, ratas y todos sus parientes o animales que se encuentran en un zoológico. La mayoría de las cosas que “Granny” cocinó en el programa de televisión “Beverly Hillbilly’s” también estarían en mi lista “no en esta lista de vida” cuando se trata de cocinar o comer.

No compraré a sabiendas comida de animales tratados de forma no ética. Crecí con ganado, así que creo que entiendo completamente lo que eso significa. Eso hace que mis porciones de carne sean bastante caras y más delicias que un artículo de uso diario. Por ejemplo, compro carne de res directamente del agricultor y la obtengo a través de FedEx, congelada y empacada en hielo.

Aun así, si soy un invitado, comeré lo que se presente.

Hongos. No me gusta la textura ni me importa el sabor. Yo como salsa de champiñones, pero no el champiñón en sí. Cuando un camarero estropea mi pedido, selecciono los champiñones, nunca hago una escena sobre algo tan pequeño.

Yo como cabezas de cordero y ehat entra en él. Slatur islandés, algo así como haggis, pudín de sangre y grasa tipo de. No como tiburones, pero tampoco se consideran alimentos, solo refrigerios. No me importan los testículos agrios y otros alimentos islandeses viejos, lo comeré si me lo ofrecen, pero trataré de comer algo diferente si es posible.

Como todas las comidas Trataremos de probar más.

Realmente me niego a comer calabaza en forma de sopa de calabazas. Estoy absolutamente DETESTANDO la sopa de calabazas. Disfruto de la calabaza en todas las demás formas: pastel, pasta, café con leche, pan dulce, horneado y sazonado con canela. No puedo comerlo como sopa. No es mi tipo de comida jajaja

Hay dos cosas con las que no cocinaré o comeré: la primera es maní. No soy alérgico a ellas (aunque a menudo le digo a la gente que soy). Las odio con pasión desde que mi padre me dio de comer mantequilla de maní (digo alimentado a la fuerza pero era más una emboscada “aquí intenta esto” dijo antes de meter una cucharada en mi boca). La segunda cosa son las aceitunas, no son más que pequeñas y viscosas bolitas de yuck como una uva del infierno. Todo lo demás que no me gustaba de niño no me importa ahora, pero esas dos cosas me dan pesadillas.

Solo cocino lo que estoy dispuesto a comer; en teoría, comeré cualquier cosa que se suponga comestible al menos una vez. Mi única área actual sin acceso es Natto (Japón, soja fermentada) – Lo tuve una vez y eso es suficiente para toda la vida, creo. El sabor estaba bien, pero la textura era demasiado, algo fibroso y pegajoso.

Compramos carne al costado, así que obtenemos toda la carne de órganos que la acompaña. Puedo lidiar con todo excepto la lengua. Apenas me atrevo a mirarlo, déjame ponerle un cuchillo. Hace que se me ponga la piel de gallina. Mi esposo lo corta cuando no estoy en la habitación.

A2A. Voy a comer prácticamente cualquier cosa, incluido el sello de bebé. Sin embargo, me niego a cocinar el sello de bebé y la ternera criada en jaula.

No cocino ni como lo siguiente:

• Hígado
• Durian
• Casi todos los despojos, a excepción de algunas formas de tripa en algunos platos

Por lo general, me gusta la comida frita (que no lo hace), pero trato de evitarla por razones de salud. Incluso antes de reducir la cantidad de comida frita, decidí no freírla en casa, solo porque después de eso es un dolor limpiarla (y filtrar y refrigerar el aceite y volver a usarlo solo para freír …).