El bistec azul (muy raro) es el nuevo tártaro, las algas marinas la nueva col rizada, el pepino partido en un palito de pan, el nuevo aguacate en pan tostado y el antiescaras el nuevo azúcar sin azúcar. Los sabores africanos son una gran noticia, pero no tanto como los sustitutos de la carne a base de plantas, ahora que la ciencia puede hacer que un “no perro” sea comestible y la carne de la vida real se vuelve obscenamente costosa. Desafortunadamente, la comida de Perú todavía no despega, pero montando en los copos de tequila y la popularidad del mezcal, el brandy pisco peruano tendrá su tiempo en el sol. El uso de licores de hierbas italianos seguirá aumentando a medida que los consumidores exploren el mundo de amaro después de Fernet-Branca.
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