¿Cuáles son las últimas tendencias de cocina?

El bistec azul (muy raro) es el nuevo tártaro, las algas marinas la nueva col rizada, el pepino partido en un palito de pan, el nuevo aguacate en pan tostado y el antiescaras el nuevo azúcar sin azúcar. Los sabores africanos son una gran noticia, pero no tanto como los sustitutos de la carne a base de plantas, ahora que la ciencia puede hacer que un “no perro” sea comestible y la carne de la vida real se vuelve obscenamente costosa. Desafortunadamente, la comida de Perú todavía no despega, pero montando en los copos de tequila y la popularidad del mezcal, el brandy pisco peruano tendrá su tiempo en el sol. El uso de licores de hierbas italianos seguirá aumentando a medida que los consumidores exploren el mundo de amaro después de Fernet-Branca.