¿Qué cocina no usa sal o pimienta como aderezo básico sino otras especias, etc.?

Al igual que la respuesta que recibió de Anne Murphy, tampoco sé de demasiadas cocinas que no usan sal o pimienta. PERO puedo decirte esto … durante años, porque uno de mis parientes tenía presión arterial alta que requería una dieta sin sal, nunca usé sal en mi cocina. En cambio, sustituí el ajo, la albahaca, el estragón, el limón, etc. para agregar sabor a las comidas. Nunca nadie dijo que le faltara sabor a la comida.
Es cierto que la sustitución cambió ligeramente el sabor general de la comida, pero ¡así es como aprendes a cocinar e improvisar! 🙂