¿Es posible congelar la masa de pastel sin cocer?

Sí lo es. De hecho, es algo grandioso de hacer cuando tienes un bateador con lefteover. Simplemente guárdelo en un recipiente a prueba de congelación, cúbralo o envuélvalo bien y guárdelo en un congelador por hasta 3 meses.

Los pasteles de libra y los pasteles ricos se pueden almacenar durante seis meses también, pero siempre los uso antes de los 3 meses.

Cuando quiera usarlo, retire la pasta del congelador y déjela reposar durante una hora al menos a temperatura ambiente. También puede poner en microondas la mezcla a baja temperatura durante aproximadamente un minuto SÓLO para descongelarla. Pero debes ser muy cuidadoso. ¡Entonces proceda como es normal para hornearlo! No me he enfrentado a ningún problema al hacerlo y he estado usando este método durante mucho tiempo. Y solo en caso de que su pastel no se eleve como antes, agregue 1% de polvo de hornear adicional (al peso del talud) a la masa descongelada inmediatamente antes de hornear.

Espero eso ayude.