Siempre es mejor ir con el OTG.
He usado ambos para hornear una cantidad significativa de pasteles; y obtuve mejores resultados con la OTG todo el tiempo.
La diferencia radica en el propósito que los dos dispositivos fueron diseñados para servir. Un horno proporciona un calor fuerte, pero no de carbonización, durante períodos de tiempo significativos que permiten que se produzcan las reacciones químicas que ocurren al hornear un pastel. Esas reacciones son lentas, pero requieren una determinada temperatura ambiente para llevarse a cabo. Por lo tanto, una torta (normalmente hornear pasteles de 0,5 kg) generalmente toma no menos de media hora para hacerse correctamente. Además, el horno permanece caliente incluso después de que se apaga el temporizador; esto asegura que tu pastel no se derrumbe después de que se acabe el tiempo y todavía está en el horno.
Un horno de microondas está diseñado para emitir ondas que coincidan con la frecuencia natural resonante de las moléculas de agua. A medida que la energía es absorbida por el agua (ya que incluso el más seco de los alimentos contendrá algo de agua), comienzan a vibrar con grandes amplitudes. Este es un caso especial de vibración forzada. A medida que la frecuencia de la vibración forzada se aproxima a la frecuencia natural, la amplitud aumenta.
(imagen tomada de Google images).
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Esto se traduce básicamente en un mayor movimiento térmico de las moléculas de agua, en resumen, se calienta, y así es como se puede comer el ziti de ayer sin encogerse;
Pero espera , dices. Calienta el agua, pero la fabricación de pasteles requiere que ocurran otras reacciones, que se formen enlaces, que se formen, uno de los cuales involucra polvo de hornear y libera dióxido de carbono, lo que hace que la torta se eleve. ¿Cómo se supone que va a pasar? Otras moléculas no comparten la misma frecuencia de resonancia, por lo que los enlaces no se rompen, la torta no se hornea, y eso significa que aún está rebozada cuando sale.
Una vez horneé un pastel en el microondas, y al sacarlo descubrí toda la clara de huevo que había puesto flotando en la superficie. Completamente crudo y maloliente, si se me permite decirlo. Sin premios por adivinar lo que hice con el pastel.
Sin embargo, al probar la misma receta pero usando un OTG, tuve un pastel precioso con una hermosa costra dorada en la parte superior; gruesos, esponjosos, fragantes y tentadores desdichados miembros de la familia para meter sus tenedores y olvidarse de las dietas (no presumir) fue un alivio después de la tortilla de un pastel que saqué del microondas).
TL; DR: ¡OTG por la victoria!
¡Feliz cocción!
