Honestamente, esta pregunta es de naturaleza demasiado general para responder con precisión. Depende de lo que estés horneando y de lo que estés horneando. Por ejemplo, hay hornos específicos que se usan en la producción de pan. Por lo general, tienen calor ajustable superior e inferior y una cubierta de piedra o ladrillo. También es importante tener en un horno de pan un inyector de vapor.
Luego, hay hornos de convección que se usan para hornear pasteles y galletas, entre otras cosas. Hay gas y electricidad. Hay hornos rotativos y de cubierta. Hay muchas opciones y opciones, y los hornos que usa / elige dependen de la ubicación (para electricidad o gas, por ejemplo), y su volumen, y lo más importante, su producto.
