Voy a cocinar la cena todos los días para el próximo mes. ¿En qué debería centrarme para mejorar más?

Hay algunos grandes espectáculos de cocina en la televisión y las redes sociales: aprendes tanto la receta como la técnica. Sin embargo, una buena receta no es un buen cocinero. Aprender a cocinar realmente tiene que ver con la técnica. Las buenas recetas son una docena y media (y puede ser difícil de decir a partir de una mala receta), pero un buen cocinero puede hacer una gran comida a partir de una mala receta o incluso sin usar ninguna receta.

Personalmente, creo que el trabajo de preparación es muy importante y muchos videos instructivos escatiman en los detalles de cortar, marinar, enfriar, calentar y vestir los alimentos antes de comenzar la cocina. Yo diría que debe gastar aproximadamente el 50% de su presupuesto de tiempo de autoaprendizaje en aprender y desarrollar la técnica de preparación solo.

Aprender cómo, dónde y cuándo comprar también es muy importante: aprenda cómo detectar un buen carnicero y un supermercado y qué días de la semana ir allí. Incluso puede preguntarles qué días son los mejores, aunque es posible que algunos no le den una respuesta directa (“¡nuestra comida siempre está fresca!”). Pase otro 10% de su tiempo aprendiendo a comprar ingredientes.

Dedique el 25% de su tiempo a la técnica de cocina. Idealmente, debe trabajar en una técnica independiente de cocinar una comida completa. Concéntrese en un plato a la vez, luego junte algunos platos para hacer una comida completa solo después de haber dominado cada uno de ellos individualmente. Para nuestros propósitos, 2-3 intentos exitosos califican como dominio 🙂

Esto deja un 15% de su tiempo para experimentar con condimentos, creación de menú y presentación. Eso no parece mucho tiempo, pero estos elementos están ampliamente cubiertos por la mayoría de las recetas, por lo que realmente está afinando su estilo y gustos personales.

Eso no deja tiempo para elegir buenos utensilios de cocina, pero eso es más una cosa financiera que una habilidad de cocina. Los buenos utensilios de cocina definitivamente marcarán la diferencia en la calidad de su cocina, pero no todos pueden permitirse las mejores cosas, y sí, las mejores son las más caras.

Tampoco deja tiempo para comer, pero vamos, ¿quién no puede hacer tiempo para comer una comida bien planificada y bien preparada?

Mangia!

El punto de partida depende mucho de lo que ya sabes.

Si solo estás empezando, te sugiero que pases el primer día en teoría. Marque y vea algunos glosarios de términos básicos de cocina, por lo que estaría familiarizado, al menos, con algunos términos básicos. Tómese el tiempo para organizar su cocina: asegúrese de colocar varias utilidades de manera que pueda obtenerlas fácilmente y de saber cuál es su uso previsto. Si le faltan algunas cosas básicas, como amoladora, peladoras, peso de cocina o medición de vidrio, es hora de reabastecer su cocina.

A continuación, intenta planificar con qué quieres comenzar. Sugeriría buscar una docena de recetas simples y comenzar a probarlas. Imprímalos: no querrás correr, revisar tu computadora portátil o abrir tu móvil con las manos cubiertas de comida cada vez que te olvides de algo pequeño. Antes de empezar a cocinar, asegúrese de comprender bien la receta, las cantidades, los ingredientes y las técnicas indicadas en ella. Después de eso puedes comenzar a probar cosas. Recuerde que la cocina no debe proceder exactamente según el libro: a una persona le pueden gustar más condimentos y a otra menos, a una persona le gustan más las cebollas y a otra, no. Juega un poco con las cantidades y descubre qué sabe mejor para ti y los más cercanos.

No se desanime si al principio sus intentos pueden no ser tan exitosos. Sigue intentando y tendrás éxito.

Aprenda a cocinar el arroz PERFECTAMENTE sin una olla arrocera, todo el tiempo, y conviértalo en una segunda naturaleza.

Aprenda a hacer huevos sin cocinarlos demasiado, todas las veces y de diferentes maneras.

Créalo o no, la mayoría de la gente no puede hacer arroz blanco que sabe muy bien y tiene una textura increíble por sí mismo, y la mayoría de las personas cocinan sus huevos por mucho tiempo y probablemente aprendan a gustar de esa manera.

Deberías saber cómo hacer que tu arroz sea pegajoso si lo quieres pegajoso y más granulado cuando lo quieres más granulado. Y los huevos no tienen que ponerse rojos / anaranjados / amarronados en el exterior para que sepas que ya están listos.

Sugiero primero aprender los 3-4 primeros días todas las técnicas básicas (cómo cortar adecuadamente verduras, pescado, carne, etc.).

Comience con cosas simples. Por ejemplo, intente cocinar los huevos de diferentes maneras (revueltos, hervidos, tortilla, escalfados). Luego haga pasta casera, no es muy complicada, pero se trata de paciencia. Puede encontrar videos en YouTube de esta manera:

Haga salsa de pasta simple la primera vez y luego intente encontrar las verduras correctas que desea.

Después de eso, compre un pescado entero (lubina) y corte los filetes usted mismo de esta manera:

Si desea aprender mucho y mejorar en un corto período de tiempo, es importante preparar todo para comprender cómo los productos son importantes. No compre cosas “90% listas para comer”.

Finalmente, lo más importante, cocina con tu corazón. Pruebe todo lo que usa, incluso si está crudo.

No dude en ponerse en contacto conmigo. Puedo ayudarlo más.

Buena suerte !

Lee recetas prueba cosas que son demasiado difíciles para ti

Experimentar con las cosas tocar alimentos incorporar ingredientes diferentes explorar NO TENERLO EN SERIO

Las cosas van mal todo el tiempo, incluso para los chefs más experimentados.

Disfruta enamorarse de los platos

Un plato que siempre les digo a los chefs jóvenes es pollo y arroz.

Puedes hacer un millón de cosas diferentes con eso.

Diviértete y canta la comida.

¡Eso me gusta mucho!

Planifica tus menús con anticipación. Elija sus recetas con anticipación. Haga un inventario de su despensa antes de preparar su lista de compras. No hay nada más frustrante que no tener un ingrediente crucial. Considere usar sobras para crear nuevos platos. Por ejemplo, el roast beef sobrante podría usarse en una multitud de platos.

Bueno, suponiendo que conoces un poco sobre la técnica de cocción, puedes asar, freír, saltear, etc., te aconsejo que selecciones las recetas que más te gusten y las sigas. Cuando haya armado un repertorio de buenas recetas, puede comenzar a ser creativo. Ahora no estoy sugiriendo que haya algo de malo en ser creativo, esa es probablemente la razón por la que comenzó a cocinar en primer lugar, pero debe aprender a gatear antes de aprender a caminar, ¿verdad? Si encuentra una receta que parece prometedora y la cambia antes de haber aprendido a escribirla, ¿a quién culpar si los resultados son horribles? Si tuviera que elegir entre usted y la receta, elegiría quién. Así que mantente con la receta al principio para que sepas cómo debería ser. Después de haberlo preparado como está escrito, si hay algo sobre el plato que no te gusta, ajústalo para que se adapte a tus gustos.

En cuanto a los objetivos, diría que aprender a cocinar sin la receta sería un buen objetivo. Aquí es donde entra en juego perfeccionar tu técnica. Si te dijera que necesitas hacer chile y poner cebollas, ajo, carne picada, especias y tomates enlatados frente a ti, una buena técnica te dirá qué hacer, incluso si no tienes una receta. Inmediatamente sabría que la carne de vaca debería dorarse, que las cebollas y el ajo sudarían en la grasa de la carne, y la especia se agregaría a continuación para que puedan liberar sus sabores en la grasa. Finalmente, se deben agregar los tomates y todo se cuece a fuego lento hasta que se reduzca adecuadamente. No copié ese procedimiento de una receta, conozco la técnica para preparar los ingredientes que enumeré y terminé con chile. Cuando puede hacer eso, en mi opinión, puede afirmar que sabe cocinar. Una vez que tienes un repertorio de recetas que puedes ejecutar sin instrucciones y sabes instintivamente cómo preparar muchos ingredientes diferentes, puedes ser creativo y empezar a preparar tus propios platos.

Nutrición (teniendo en cuenta quién es el comensal) y cantidad. Deje que los comensales lamen sus platos, no solo cualquier alimento, no! Delicioso alimento adecuado para el momento adecuado en términos de calidad y cantidad.

Como otras respuestas, simplemente haría muchas recetas diferentes para ver qué es posible, cómo son los ingredientes y cómo manejarlos, lo que normalmente va con qué.

Personalmente, no me gustaría pasar un mes cocinando cenas (¿31 de ellas?) Tratando de dominar cualquier técnica en particular o estilo de cocina o para familiarizarme con comidas extrañas o técnicas difíciles. Por un lado, nadie está allí para enseñarme realmente, y por otro, quiero hacer cosas interesantes y encontrar alegría y comer, no tratar de enseñarme a ser un maestro chef en 31 lecciones fáciles sin instrucción en vivo o competente. realimentación.

No tendría mucho objetivo, excepto probar diferentes tipos de comida, desde sofreír a algo descarado hasta hornear, solo para explorar, no para lograr. Lo haría como “jugar”.

Concéntrese en cómo sabe en lugar de cómo se ve. Sigue tu receta y quizás agregues algo para que sea tuyo. Yo amo cocinar. No puedo decir que soy un maestro chef, pero mi familia parece que nunca se queja de lo que pasa en la mesa. Es genial que vayas a cocinar durante todo el mes. Es divertido y una gran experiencia de aprendizaje. Buena suerte

Primero aprende todas las formas básicas de cocinar y luego siempre cocina desde tu corazón y finalmente tu comida estará en la parte superior … ok