La manzana Apple’s de Laird, sidra de manzana fermentada y destilada, es un alimento básico de despensa en mi casa. Es mucho más fácil y más barato encontrarlo en los EE. UU. Que Calvados. Lo uso para dar sabor en las cortezas de pasteles, postres y adobos. También lo usamos para aumentar la sidra caliente. Recibí gente el día después de Acción de Gracias y descubrí que mi hermano y mi tío bebían limpio. Fue dejado en el mostrador de la fabricación de pasteles. Me sorprendió que nunca lo había visto borracho de esa manera. Si hubieran querido un aperitivo, les habría dado los buenos Calvados.
Al hornear, ¿cuáles son los posibles sustitutos de Calvados?
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Otros licores de frutas secas medianas, como Poire William, Marc d’Champagne, Kirsch.
Algunos licores de naranja fuertes como Triple Sec o Cointreau también funcionarían, pero cambiarán el perfil de sabor de manera más significativa que mis primeras selecciones.
Calvados es un licor con sabor a manzana. Entonces algo como Grand Marnier si cambiar de manzanas a naranjas tiene sentido. El puerto tiene un buen sabor y podría ir bien si el plato es salado. Por ejemplo, una salsa para un león de cerdo. Hago una pate de hígados de pollo usando Calvados, pero puedo sustituir jerez por Calvados si no hay ninguno. Brandy podría hacer lo mismo. Difícil de decir sin saber lo que estás cocinando.
Cognac es también un buen sustituto.
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