Dos observaciones:
En primer lugar, a pesar del reclamo hecho por el video que enlaza, * no * revela el ‘secreto’ de pollo KFC. No comentaré sobre los condimentos o el proceso de recubrimiento utilizado por KFC, pero esa cadena utiliza ollas a presión para freírlas, cosa que el chico del video no hace.
En segundo lugar, soy un cocinero bastante serio y, creo, bastante consumado, pero no recuerdo haberme sorprendido. o crítico de la cantidad de aceite utilizado en cualquier video de cocina que he visto.
Básicamente, hay dos tipos de frituras … freír poco y freír. La fritura superficial se hace generalmente en una sartén “baja” (o un wok) y la cantidad de aceite puede variar dependiendo de lo que se fríe … freír algunas verduras puede necesitar solo unas cucharaditas de aceite, mientras que el pollo frito al sur podría medio llenar una sartén ancha. La fritura profunda, por otro lado, usa suficiente aceite (en una sartén profunda) para permitir que la comida que se fríe quede completamente sumergida.
Entonces … para responder su pregunta (s) … Sí, la cantidad de aceite utilizada en el video al que se vinculó es completamente normal … y … No, la cantidad de aceite realmente no cambia el sabor. Sin embargo, el tipo de aceite y su calidad y limpieza.
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