Primero me enseñaron a cocinar el curry calentando una sartén con un poco de aceite y luego añadiendo ajo picado y semillas de comino, friéndolo hasta que el ajo comience a dorarse o las semillas de comino se vuelvan marrones, lo que ocurra primero. A continuación, agregue el polvo de curry a esto, freírlo durante aproximadamente un minuto. No desea quemarlo, pero debe cocinarse bien. Después de eso agregue la cebolla y la carne, sin el jugo de adobo y cocine hasta que la carne se ponga marrón o el color cocido. (el pollo ya no será rosado, la carne de res y el puerco se dorarán), baje el fuego ahora y hierva a fuego lento los jugos de adobo, agregue la papa si la está usando. Cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, cuando esté casi hecho, agregue un poco de leche de coco y déjelo cocer a fuego lento durante unos minutos más (5-10).
Lo mejor es sazonar la carne antes de empezar a cocinar, cortar una cebolla, varios guantes de ajo, perejil fresco, cilantro, un pimiento picante, cualquier carne que use en trozos pequeños. Para las especias, uso pimienta negra, ajo en polvo, tomillo fresco si lo tengo, si no se seca, unos batidos de salsa de soja y un cubo de caldo. Dejo que esto se quede toda la noche o todo el día.
Puede haber diferentes maneras de cocinar curry, aprendí de una familia de las Indias Occidentales, les gusta su comida picante y llena de sabor.
