¿La pasta sabe mejor si se cocina en caldo?

He tenido varios tipos de pasta cocinada en caldo y yo diría que no, NO sabe mejor. Tiende a ser excesivamente salado y la superficie tiende a ser pegajosa. Además, si está haciendo una sopa con pasta, cocinando la pasta en el caldo de sopa, la primera porción puede estar correctamente cocinada, pero con las porciones / sobras posteriores la pasta siempre estará demasiado cocida / pastosa.

Depende.

1. La pasta simple que se debe comer con salsa solo se cocina en agua salada
2. la pasta que se come en una sopa es, por supuesto, cocinada en caldo
3. y las pastas RELLENAS como los raviolis o los tortellini PUEDEN cocinarse en agua, pero DEBERÍAN cocinarse en caldo de verduras, así es como lo hacen los boloñeses y, en caso de duda, hagan lo mismo que hacen los boloñeses:) …….

No, pero si sirve la pasta en el caldo en un plato tipo “sopa de fideos” con una pasta grande y espesa como ravioles o farfalle, no importará tanto (si su objetivo es ahorrar un poco de tiempo) – pero el exceso de almidón podría hacerte sentir somnoliento). El comensal estará felizmente sirviendo el caldo como un consomé junto con las golosinas de pasta sólida que flotan y que actúan como un contrapunto de textura.

No soy de ninguna manera un profesional de la cocina, pero a mí me sabe mucho mejor si por lo menos das 3-4 minutos en el caldo, pero tienes que reducir ese tiempo para no hervirlo en el agua, de lo contrario terminarás blandamente pasta que no sabe bien. Probé la pasta hervida y luego derramé un poco de salsa y eso no es lo mío, no puedo decir que la percepción del gusto debe variar de persona a persona, pero a mí me encantaría hervir la pasta. un par de minutos en el caldo.

Tienes que probarlo tú mismo para saber qué es lo que más te conviene.