Podrías ir al asado tradicional de los domingos … Personalmente iría en una dirección de patatas y verduras.
Gravy es una necesidad. Yo prefiero una salsa blanca personalmente: un roux de mantequilla y goteos y luego leche hasta que alcance la textura deseada. Pero cuando cocino para otros que no están familiarizados con mis gustos voy por la ruta de las existencias, generalmente pollo porque eso es lo que está disponible.
Para las patatas, el puré es lo más fácil para una cena alrededor de la mesa. Me gusta un poco texturizado y no completamente batido suave – puré con crema agria, mantequilla, sal, pimienta, cebolletas picadas. Puede probarlo con trozos de tocino y goteos en lugar de sal y mantequilla, o con la adición de ajo tostado y cebollas en cubitos salteadas dulces translúcidas.
Veg: cualquier cantidad de vegetales va bien con la carne y las patatas, pero debes tener en cuenta que necesitas algo robusto. Algo con un poco de mordisco y crujido para contrastar el rico puré suave. He hecho brócoli, mi madre prefiere enormes tallos de espárragos, coles de Bruselas, no se pasa por alto, la mente funciona bastante bien. Solo recuerda mantenerlo simple. Sal, pimienta, tal vez un poco de ajo. Tal vez dependiendo de los condimentos que use en la carne y las papas, pueda unir las tres juntas. Sutilmente por supuesto. No es necesario intimidar a tus comensales con ‘¡ROMERO!’ o ‘PAPRIKA !!’
Personalmente, me gusta mantener los condimentos tan simples y mínimos como me puedo salir con la suya porque no hay nada más hermoso para mí que una pieza de carne maravillosamente veteada o la dulzura fresca de las verduras del mercado. Solía no sazonar en absoluto. Todavía me como raro mis bistecs azules. La excepción son las papas, que para mí son uno de esos ingredientes de lienzo en blanco que uno podría usar para ser tan creativo como uno quisiera. Pero, sin embargo, sigue siendo simple y limpio. El asado es la estrella del espectáculo.
Ahora, para el postre, quieres luz, frío, cremoso y lujoso. Un poco, o una mousse, o un sorbete, o un helado. Sugerencia: para los postres de fresas, al macerar o cocinar fresas, el tomillo es absolutamente divino.