La paella es un plato de relleno compuesto por varios componentes, por lo que normalmente no se sirve con guarniciones. La tradicional Paella Valencia se basa en el arroz, por supuesto, y contiene principalmente pollo, conejo y judías verdes. No contiene mariscos ni chorizo, por ejemplo. Este video ofrece un breve resumen de los ingredientes necesarios para una paella tradicional y auténtica – Cómo hacer una paella valenciana.
Para el interés de los curiosos, la paella nació en la región de Albufera al sur de la ciudad de Valencia, en el este de España. Albufera es un humedal lleno de campos de arroz. Los valencianos son bastante particulares acerca de los ingredientes que incluyen en sus platos y son protectores de la receta original. ¡Ciertas controversias se producen cuando los chefs mezclan un poco las cosas!
