De hecho, es muy fácil probarlo por sí mismo si tiene un termómetro láser: son baratos y están ampliamente disponibles en lugares como Home Depot.
Dicho esto, los recubrimientos de PTFE o teflón en las bandejas son extremadamente delgados. Si alguna vez se rascó uno, sabes que no tienes que llegar muy lejos antes de llegar al metal base. Como resultado, la temperatura en la superficie del teflón es casi exactamente la misma que la temperatura del metal sobre el que está revestido.
Por supuesto, si estás horneando un pastel, todo esto es irrelevante porque la mayor parte del calor proviene del aire caliente que lo rodea, no del sartén. El punto clave es que hornear con teflón da buenos resultados, que no cambiarán notablemente si combinas la conductividad térmica más cercana al metal base.
