Estoy con Tanya Fawaz en este caso. No tengo claro por qué necesitarías, en primer lugar. Estás haciendo un caparazón de carne finamente molida que debería ser capaz de mantenerse unida por sí misma sin ningún ligante adicional. Es posible que lo necesite en un kofte vegetariano (por ejemplo, uno basado en calabaza o algo así), pero para el cordero, me gustaría ver la receta y tratar de averiguar por qué es necesario.
Dicho esto, sospecho que funcionaría bien, aunque solo sea porque probablemente no sea un ingrediente particularmente importante.
