Doblar también se usa para indicar ‘incorporar suavemente’ en oposición a la mezcla más vigorosa. Usado, por ejemplo, para agregar ingredientes a claras de huevo batidas, y así preservar todo el aire que se ha esforzado tanto por incorporar.
¿Cómo se usa el plegado en la cocción?
Supreme Content
¿Qué puedes sustituir por los huevos al hornear?
¿Cuáles son algunas recetas de salsa con harina?
Doblo harina (para pasteles) haciendo una forma de círculo y luego tirando de una línea por el medio, esto ayuda a mantener el aire en la mezcla, lo que es mejor para pasteles suaves y esponjosos, si se bate la mezcla, entonces no habrá tanto aire y la torta será densa. Esta es la razón por la que no uso mezcladores de pie para mezclar la harina, siento que un bizcocho es más esponjoso si se mezcla a mano debido a la distribución de aire – ¡mmm!
Tienes tu doug, para el croissant, pones la mantequilla sobre él, doblas la masa, la enrollas, la vueltas a doblar, la enrollas, la doblas, la enrollas. Y ahora entiendes la estructura interna del croissant.
More Interesting
¿Qué es una chuleta de cerdo de doble corte?
Cómo cocinar samosas congeladas sin usar una freidora
¿Por qué los hornos de leña son considerados tan especiales?
Cómo pelar papas la noche anterior sin que se vuelvan negras
Cómo marinar y hornear pollo? Se puede hornear en el adobo
Cómo hacer fideos ziti desde cero
¿Qué pasará si fríes a fondo un huevo sin romper?
