¿Qué es una chuleta de cerdo de doble corte?

Las chuletas se cortan de las costillas. Un corte único (de cualquier animal) tiene una costilla. Un corte de doble corte tiene dos. Las chuletas se cortan de un lomo de cerdo. No tengo idea de por qué la carne unida a las costillas se llama lomo. Quizás esa es otra pregunta. Y lo descubrí. Las costillas provienen de la parte frontal del animal, las costillas vienen de atrás, pero están cortadas de la caja torácica.

Lomo de cerdo con corte doble.