No lo hace si tiene una sartén o plancha de sartén bien sazonada. Asegúrese de incluir una cucharada de mantequilla derretida o aceite en la masa de panqueque, y engrase ligeramente la sartén o la plancha antes de agregar la mezcla. Espere pacientemente hasta que la masa retenga las burbujas desde el borde hasta la mitad hacia el centro antes de voltearlas. Si se pone demasiado oscuro haciendo esto, tienes el calor demasiado alto. El hierro fundido es el amigo del panqueque.
¿Por qué el primer panqueque se pega?
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- La superficie de cocción no está suficientemente engrasada.
- Superficie de cocción no suficientemente condimentada (hierro fundido).
- Rebozado deficiente en grasa
- Superficie de cocción demasiado caliente.
- Superficie de cocción antiadherente desgastada / rayada.
- El diámetro de la tortilla excede la espátula de cocinar.
- Bateador no bien mezclado.
Demasiado ansioso La sartén o plancha no ha llegado a la temperatura o no tiene suficiente lubricante. La mayoría de las veces, haciendo algo parecido a las crepes, no cocinarás bien la primera, ya que la sartén no está a la temperatura adecuada.
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