Todo depende de tu receta.
Algunas recetas de galletas requieren que los ingredientes sean temperatura ambiente por razones físicas, como la facilidad de combinar la mantequilla y los huevos, y luego recomiendan enfriar la masa para endurecer la grasa y permitir que las galletas se propaguen menos antes de que se fijen las galletas. A menudo, este escalofrío puede tomar varias horas, hasta la noche, antes de que pueda hornear, y por lo general especifican que la masa esté bien fría antes de hornear. Para estos, generalmente no precalentaré el horno.
Otras recetas quieren que las galletas estén delgadas y crujientes, por lo que los ingredientes estarán a temperatura ambiente y puedes ir directamente a hornearlos tan pronto como se complete la masa. Para estos tipos, precalentaré el horno.
Muchos panaderos no saben por qué la receta te dice que hagas ciertos pasos, y las recetas rara vez te dicen por qué son necesarias, por lo que a menudo se omiten y luego la persona se pregunta por qué las cookies no salieron como debían.
Mi sugerencia es leer su receta cuidadosamente, mucho antes del tiempo de cocción, para que pueda planificar en consecuencia.
