Los guantes que usamos (bueno, mis colegas, en su mayoría) para preparar y manipular alimentos en este momento son de color negro porque nuestro proveedor de respaldo solo tiene guantes de nitrilo negros y morados, y pensé que mis colegas realmente no cavarían el tipo púrpura …
Nitrilo, porque la asociación profesional relevante fuertemente “sugiere” aquellos para el manejo de alimentos. El razonamiento es que el látex es un alergeno razonablemente común (y tiende a disolverse en contacto con el aceite, IIRC) y el vinilo contiene suavizantes que les preocupa que se filtren en los alimentos. No creo que el uso de guantes de látex o vinilo sea ilegal en Alemania, pero la “Berufsgenossenschaft” puede ser un dolor de cabeza si sienten que no están haciendo lo suficiente para seguir sus “sugerencias”.
Aparte de eso, los guantes claros tienden a verse sucios y repugnantes en muy poco tiempo cuando se usan para manipular cosas grasosas. Los negros tienden a ir bastante mejor.
Todo lo dicho: desde el punto de vista de la higiene, estoy totalmente de acuerdo con Jonas en esto. Y para mí, los guantes son bastante incómodos.
¿Hay situaciones donde los guantes son geniales? Por supuesto. No me gustaría pelar y cortar más de tres o cuatro piñas seguidas sin guantes, por ejemplo. También son geniales en las estaciones de cocción en los eventos, donde no debe haber lavamanos para lavarse las manos. Una caja de guantes que cambias cada vez que te lavas las manos es una muy buena (aunque bastante inútil) forma de resolver ese.
En el lugar donde trabajo actualmente, vendemos pescados y mariscos frescos además de comidas preparadas, y el personal de servicio hace la mayor parte de eso. Usan guantes cuando manipulan los productos, porque lavarse las manos todo el tiempo no sería práctico. Algunos de los cocineros también lo hacen. Principalmente porque no quieren que sus manos huelan a pescado y ajo al final del día, pero en mi experiencia, lavarse bien las manos y con frecuencia funciona igual de bien …
