Eso depende de muchas cosas. ¿Eres un VIP? ¿La cocina ya ha dejado caer la pelota? ¿Qué tan especial es? Los chefs no siempre son la gente más diplomática y los buenos están intensamente enfocados en el costo de los alimentos. Si algo llega a su mesa “cumplidos del chef”, hay una buena razón para ello. En la época dorada de los cocineros de lino blanco, a veces los cocineros enviaban un amuse bouche o un curso intermezzo sin previo aviso. Estos fueron formalmente para estimular el apetito o limpiar la paleta. A menudo, su función era comprar tiempo para la cocina en el próximo curso. El resultado fue que hizo que los invitados se sintieran especiales. Si hubo ocasión para que el chef enviara un artículo específicamente a su mesa porque quería que USTED se sintiera especial, una buena manera de mostrar gratitud era solicitar una copa de vino adicional, servir un vaso de ese agradable Claret que disfruta, y enviarlo a la cocina con el mensaje “felicitaciones al chef, la comida es excelente”. Eso usualmente fue el truco.
¿Cuál es la mejor respuesta como un comensal a un plato que le envían ‘cumplidos del chef’ en un restaurante?
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Gracias al chef a través del camarero. No pidas ver al chef, si él / ella tiene tiempo, pueden salir y mezclarse, pero están ocupados.
Comparta de boca en boca y en las redes sociales la buena comida que fue. No menciones el regalo de promoción, de lo contrario, todos querrán uno.
Compre una ronda para la tripulación.
Vuelve, pasa libremente, inclina bien.
He tenido un servidor en un buen restaurante. Pregúnteme si nos gustaría probar un nuevo postre con el que el chef estaba experimentando, con sus cumplidos. Nos pidieron la mitad de una comida para la cual había pedido un vino notable. Éramos 3 de nosotros en la mesa. Dijimos que sí, por supuesto.
El postre fue un soufflé de chocolate que realmente fue genial. Los soufflés de postre no se ven a menudo en los menús porque el momento es difícil de manejar. Toman un largo tiempo en el horno, luego deben ser traídos directamente del horno a la mesa.
Escribí una nota de agradecimiento y elogié el plato en mi libreta de bolsillo y le pedí al servidor que se lo llevara al chef. Ella luego salió y tuvo algunas palabras con nosotros. Fue una buena experiencia culinaria.
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