Una vez que termine de calentar agua para el té, agrego azúcar. ¿Por qué el azúcar / agua se vuelve blanco? ¿Qué reacción ocurre con el agua de microondas que no ocurre con el agua calentada en la estufa?

El agua en microondas a menudo desarrolla puntos sobrecalentados: es más caliente que el punto de ebullición, pero carece de puntos de nucleación que hacen que se formen burbujas grandes. Cuando agregas azúcar (o sal u otros polvos),…
Cómo inventar chicle con sabor que dura horas y no segundos

Si la goma se hizo de un polímero que se descompone lentamente en monómeros sabrosos, puede durar horas. La descomposición podría ser a través de la hidrólisis o a través de una de las enzimas que se encuentran…
¿Se pone mal la crema agria?

Sí. La crema agria es un producto fermentado como el yogur y el suero de leche. Durará mucho tiempo porque las bacterias del ácido láctico reducen la velocidad de las otras bacterias más dañinas, pero eventualmente comienzan a…
¿Qué es estofar y guisar?

Stewing es hervir a fuego lento los alimentos en una pequeña cantidad de agua o caldo lo suficiente como para cubrir por completo los alimentos cortados, y cocinar a fuego lento hasta que se vuelvan muy tiernos, y…
¿Es posible hacer su propio bicarbonato de sodio?

Sí, pero ¿por qué lo harías? Bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio a / k / a, fue producido industrialmente durante muchos años por el proceso históricamente importante de Solvay. Puede duplicar esto agregando hielo seco (dióxido de…
¿Por qué los huevos se endurecen al hervir? ¿Qué reacciones químicas tienen lugar?

Los huevos son ricos en proteínas; las claras de huevo son aproximadamente 12% de proteína y la yema es aproximadamente 16% de proteína. Las proteínas, como sabemos por la química de la escuela secundaria, están compuestas de aminoácidos.…
¿Qué alimentos en realidad se caramelizan en lugar de someterse a las reacciones de Maillard cuando se doran?

En realidad, “cebollas caramelizadas” es bastante correcto. El azúcar en las cebollas está siendo caramelizado. La caramelización toma el control después de que la reacción de Maillard ha terminado, es decir, ocurre a una temperatura más alta. Cualquier…
¿Cuál es la ciencia detrás del curry de pollo, en términos de química, enlaces químicos, reacción, color, etc.?

Aquí está la cúrcuma bajo una luz negra, cosas muy interesantes
¿Cuánto tiempo hierve algo para eliminar la sal?

¿Qué estás tratando de lograr en la eliminación de sal? Tu pregunta no es lo suficientemente específica. Hay varias situaciones diferentes donde la eliminación de sal de los alimentos podría ser necesaria. Sal conservada y alimentos excesivamente salados.…
Química de alimentos indios: ¿Por qué rasam da una fragancia cuando se agrega sal, aunque la sal no huele?

Supongo que agregas sal al final. 🙂 No, la sal no tiene ningún olor ni ayuda a rasam a alcanzar su olor / aroma. El aroma proviene de las especias. Intente agregar sal mientras saltea cebollas al hacer…