¿Qué alimentos en realidad se caramelizan en lugar de someterse a las reacciones de Maillard cuando se doran?
En realidad, “cebollas caramelizadas” es bastante correcto. El azúcar en las cebollas está siendo caramelizado. La caramelización toma el control después de que la reacción de Maillard ha terminado, es decir, ocurre a una temperatura más alta. Cualquier…