Química de alimentos indios: ¿Por qué rasam da una fragancia cuando se agrega sal, aunque la sal no huele?

Supongo que agregas sal al final. 🙂

No, la sal no tiene ningún olor ni ayuda a rasam a alcanzar su olor / aroma. El aroma proviene de las especias.

Intente agregar sal mientras saltea cebollas al hacer rasam. Ayuda a la cebolla a cocinar más rápido. Y puedes verificar la liberación de cualquier aroma. Por supuesto, el aroma / olor cebolla-ajo estaría allí.