¿Cómo afecta la adición de sémola y las proporciones de Harina / Huevo / Yema al producto final cuando se hace masa de pasta fresca?

No soy un experto, pero hice un lote de pasta que era una mezcla de harina y sémola tipo ’00’. La sémola es una harina de trigo duro. Me parece que funciona bien en recetas de pastas planas…
Si la pasta era una adaptación de los fideos chinos, ¿cómo los italianos consumían el trigo duro antes de eso?

La pasta seca no es una adaptación de los fideos chinos: “pasta”, concebida como una mezcla de harina y agua, se remonta a la época neolítica (8000 aC); con pruebas arqueológicas repartidas por toda Europa y Asia. A…
Pronto viajaré a Italia y planeo comprar algo de pasta para llevar a casa conmigo. ¿Cuáles son las mejores marcas de espagueti o pasta que puedo obtener en un supermercado italiano?

Lo contestó aquí. Centrado en la mejor pasta disponible comercialmente (es decir, la encuentras en casi todas partes) ¿Cuál es la mejor marca de spaghetti?
¿Olive Garden hace su pasta desde cero? Si no, ¿qué marca usan?

No, Olive Garden definitivamente no hace pasta desde cero. Todas las personas con las que he hablado que trabajan allí dicen que usan Barilla. Nunca escuché nada más mencionado.
¿Cuál es tu receta favorita de raviolis?

Mi plato favorito de ravioles: Para hacer la masa: Ingredientes: 3 tazas (375 g) de harina para todo uso, 1/2 cucharadita. sal, 2 huevos, 1/4 taza (50 ml / 3½ tbs.) de aceite de oliva, 1/2 taza (120…
¿Qué receta de pasta de penne puedo hacer con los ingredientes que ya tengo?

Wow, es fácil. Tales grandes ingredientes. Los tomates y las aceitunas son una salsa puttanesca clásica: Receta de la salsa de Puttanesca: Emeril Lagasse: Food Network Está bien, es el tipo de aceituna “equivocada”, y te faltan anchoas…
¿Cuál es la diferencia entre decir algo es pasta y decir algo es un fideo? ¿Son la misma cosa?

Puede encontrar esclarecedores los artículos en Wikipedia. Cabeza Pastas En inglés británico, los términos denotan orígenes culturales específicos (asiáticos o italianos). En inglés americano, los términos son esencialmente sinónimos. Ambos son masa sin levadura. El uso estadounidense es…
¿Por qué se inventó la pasta en Italia?

En algún momento de la década de 800, los comerciantes árabes estaban haciendo tiras de sémola y secado antes de cocinar. Esta comida se llamaba “itriyya”, que a su vez descendía de un plato de masa hervida más…
¿Hay alguna receta no convencional para cocinar pasta italiana?

Hay muchas recetas de “pasta no convencional”. La divergencia de la tradición está en el topping o en el método para prepararlo. El calabacín y las gambas, por ejemplo, son bastante fáciles de preparar y combinan dos sabores…
¿Qué es más insalubre, en general, pizza o pasta?

¡Bien, ambos son mejores que las hamburguesas! Mi intuición dice que la pizza es más saludable en general, pero la pasta puede ser sorprendentemente poco saludable; ambos son cuando se consumen en porciones grandes, coberturas adicionales o cremas…