Hay muchas recetas de “pasta no convencional”. La divergencia de la tradición está en el topping o en el método para prepararlo.
El calabacín y las gambas, por ejemplo, son bastante fáciles de preparar y combinan dos sabores delicados que armonizan bien con un Chardonnay afrutado (aunque preferiría un Gewürztraminer con él). Puedes preparar un grueso aterciopelado de calabacín o un sofrito de calabacín y cebolla y cocinar las gambas en el agua de la pasta (ten cuidado con el tiempo). Escurrir la pasta junto con los camarones, agregar el aterciopelado o el sofrito y listo. Fácil, sabroso y poco convencional.
Si le gusta experimentar y desea un método diferente para cocinar pasta, puede probar el método del risotto (agregando caldo o agua salada progresivamente mientras la pasta se cocina y revuelve con frecuencia), pero a la pasta. Lo he intentado más de una vez con mejillones y el resultado es bastante interesante. Puede que no sea fácil de apreciar al principio si estás acostumbrado a las recetas tradicionales porque el almidón liberado por la pasta mientras cocina permanece en el plato (en lugar de ser drenado con el agua de cocción) y la textura final del plato se sentirá algo resbaladiza y sin problemas
