Secador de pelo Al parecer, si se le proporciona una caja indestructible y un secador de cabello sin sensor de calor, podría derretir el plomo para que pueda cocinar casi cualquier cosa.
En realidad, depende del secador de pelo y la configuración. Es posible obtener hasta 131F, que si fuera agua, sería suficiente para cocinar sous vide de ternera y cerdo. Sin embargo, incluso el flujo de aire no es un buen conductor de calor como el agua y actuaría más como un deshidratador de baja temperatura que podría utilizar para hacer chips de col rizada o cueros de frutas. No creo que califique como cocinar.
Darle no es probable que caliente incluso 130F, que descarta la carne de cerdo, carne de res, huevos y, definitivamente, pollo de tener ningún tipo de efecto de cocina. Podría derretir algunos tipos de queso, pero eso difícilmente es cocinar.
Entonces, ¿qué podría ser un candidato para cocinar? La temperatura más baja para cocinar que conozco serían ciertos tipos de pescado, a saber, atún y salmón. Debido a vivir en agua fría, la grasa se derrite a una temperatura más baja y las proteínas cambian a temperaturas más bajas. Estos cambios tienen lugar alrededor de 104F. Algunos sous vide entusiastas cocinan atún a 100F (aunque la diferencia en la textura es casi imperceptible de crudo), mientras que el salmón es disfrutado por muchos en 108F (a menudo llamado Salmon Mi-Cuit), y bastante bueno hasta 122F. Además, esto solo se realiza durante 10-20 minutos, lo que minimiza el tiempo de secado desde el aire. Si bien esto no es lo suficientemente caliente como para pasteurizarlo por seguridad, adquiere una agradable textura a medio cocer que ya no es cruda y que tradicionalmente se cocina.
El contenido de grasa debe evitar que se seque demasiado, aunque la superficie probablemente sea dura por los efectos de la deshidratación, así como una buena salmuera corta de antemano. No estoy seguro de hasta qué punto sería factible aspirar el sello, como lo harías tú, pero eso también lo protegería de la desecación.
La forma óptima de cocinar requeriría algo de experimentación. Debe encontrar el grosor adecuado para que sea lo suficientemente grueso como para eliminar la capa exterior si se seca demasiado, pero lo suficientemente delgada para que se caliente lo suficientemente rápido (esto puede ser entre el grosor del sashimi y el salmón ahumado en frío). Querrías flujo de aire en ambos lados, así que necesitarías instalarlo en una rejilla y asegurarte de que el aire fluya desde ambos lados. Es posible que necesite modificar la distancia entre el secador y el salmón para obtener la temperatura adecuada. Para mantener el aire relativamente caliente, es posible que necesite una caja aislada para que se acumule el calor, al mismo tiempo que reduce la velocidad del flujo de aire directo para que no se seque demasiado, pero no tanto como para que se formen puntos fríos.