1) Puedes aprender a presionar la comida. No será exactamente lo mismo, pero la vida útil será de al menos un año sin refrigeración. Tendrás que experimentar con las especias, ya que algunas se agregarán mejor más tarde.
Esto será más apropiado para recetas húmedas. Para que las carnes y los vegetales no se cocinen demasiado, puedes poner todos los ingredientes en los frascos y dejarlos cocinar juntos. Algunos ajustes de receta serán necesarios, por supuesto, para obtener lo que busca (ejemplo: sugiero un poco de pasta de tomate en lugar de tomates picados). USDA y Ball tienen buena información sobre la ciencia del enlatado casero. El equipo está disponible en casi todas partes. Tómese el tiempo para estudiar. Compre el mejor equipo que pueda pagar, ya que durará muchas generaciones. No corte las esquinas.
2) Puedes aprender a deshidratar tus alimentos para un almacenamiento a largo plazo. Compre un buen deshidratador de alimentos con la selección de temperatura (para la opción de carne). Quieres bandejas líquidas para algo como un curry. Consiga la comida buena y seca, luego guárdela en frascos de albañil sellados y calientes (para crear un vacío cuando se enfríe). Vida útil: indefinido. Simplemente agregue agua hirviendo. Para ser precisos, puede pesarlo antes de secarlo y pesarlo después del secado para saber cuánta agua necesita para rehidratarse por completo.
3) Compre un sellador al vacío, mantenga porciones en el congelador. Hervir cuando esté listo para comer.
