¿Son las batatas blancas lo mismo que las naranjas?

¿Son las batatas blancas lo mismo que las naranjas?

Esta pregunta es una lata de gusanos figurativa. 🙂

La respuesta simple es no.

No podemos decir lo que estás mirando. Probablemente haya batatas que tienen carne blanca, y es posible que haya batatas con carne de naranja. Los colores indican diferencias en la composición química, el almidón o el contenido de azúcar. La consistencia cuando se cocina puede ser diferente.

Las personas (e incluso el Departamento de Agricultura de EE. UU.) Han confundido y etiquetado incorrectamente las batatas (Género Convolvulaceae , Ipomea batatas ) y los ñames (Género Dioscorea ) durante tanto tiempo que nunca tendremos los términos correctos. Los agricultores locales y las autoridades agrícolas locales pueden conocer el nombre botánico latino exacto de lo que se cultiva en su área, pero su uso de términos comunes y términos comparativos a menudo carece de sentido.

• Tanto el ñame y la batata crecen en el suelo y almacenan azúcar o almidón para los tipos respectivos de vid. Los ñames son tubérculos de una planta monocotiledónea (una sola hoja embrionaria en la semilla), las batatas son “raíces de almacenamiento” de las plantas dicotiledóneas (que tienen dos hojas embrionarias en la semilla). Las batatas son genéticamente mucho más complejas (cromosomas 2n = 90) que ñames (2n = 20).
• Las pieles se diferencian, con ñames que tienen piel más áspera, escamada, más gruesa, más dura y batatas que tienen piel más fina y más lisa.
• Las formas difieren, cuando maduran. Las batatas son más cortas, a menudo con extremos cónicos; Los ñames son mucho más largos y cilíndricos.
• La carne de ambos puede variar en color, desde cremosa de color hueso a morado o amarillo y naranja, pero los ñames parecen incluir carne de color más oscuro.
• Las batatas son originarias de las regiones tropicales de las Américas y están relacionadas con las papas nativas de los Andes de América del Sur. Los ñames son nativos de África y Asia.
• Las batatas son más altas en azúcares, calcio, sodio, vitamina A y betacaroteno; Los ñames tienen un contenido de potasio mucho mayor.