¿Qué cinco libros de cocina básicos son absolutamente esenciales?

El compañero del cocinero, la sugerencia de Janese, sería mi primera elección también. Hay muchas cocinas étnicas que no cubre (aunque es bueno en francés, italiano, chino y sudeste asiático) pero si limita un poco su rango, podría…
¿Cuáles son algunos buenos libros de cocina saludables enfocados en la cocina india?

New Indian Home Cooking de Madhu Gadia. Sus recetas son fáciles de seguir y las hace muy simples. Utiliza menos ingredientes para la mayoría de sus recetas y agrega los factores nutricionales de cada receta al lado de…
¿De qué manera han ayudado o dificultado la cocina las aplicaciones de libros de cocina?

Si bien no es una aplicación. Estoy de acuerdo con James Shook. Los viejos episodios de Julia Child son muy útiles. Puedes encontrarlos en youtube. Además, puede emparejarlos con sus correspondientes capítulos en THE FRANCES CHEF COOKBOOK. De…
¿Cuál es el mejor libro de recetas coreano para cocinar con mis hijos?

De mis seis libros de cocina coreanos, sugiero “Comer coreano” por Cecilia Hae-Jin Lee, porque tiene más fondo narrativo y sabor cultural. Lamentablemente, sus ilustraciones son en blanco y negro y hay pequeñas fallas en las recetas, como…
¿Qué libro de cocina James Beard es el mejor para comprar?

Cocina americana.
¿Cómo puedo aprender a cocinar comida taiwanesa?

Este libro acaba de salir recientemente, y acabo de comprarlo. Como asiáticoamericano, ya puedo dar fe del estilo casero de algunos de estos platos. La Liga de Ciudadanos Estadounidenses de Taiwán (Leading Youth Forward) y la Asociación Norteamericana…
¿Cuáles son algunos libros recomendados sobre cocina?

Disfruto las columnas Minimalistas de Mark Bittman en el New York Times. Definitivamente hace buen uso de una despensa y algunos ingredientes clave. Además, tiene recetas de todo el mundo, por lo que hay mucha variedad. No se…
¿Hay buenos libros sobre cómo cocinar sin recetas?

Definitivamente estos son mis mejores 3. Cuando la gente me pregunta por qué no suelo cocinar con recetas, generalmente doy las siguientes respuestas. Estos libros te harán comprender por qué cualquier plato que amas sabe de la manera…
¿Cuáles son tus libros de cocina favoritos?

Tengo algunos sólidos: Como se menciona en otra respuesta, los libros de cocina de America’s Test Kitchen son geniales. Repiten recetas hasta que son perfectos y le informan su proceso, que le informa sobre por qué le dicen…
¿Cuál es la mejor receta de Ma Po Tofu?

Esto es lo que puede estar buscando, del libro de Robert A. Delfs, La buena comida de Szechwan: Cocina china práctica , Kodansha International, 1974. Delfs caracteriza esta receta como la versión “auténtica y original” de Chen Ma…