¿Qué especias son más útiles para agregar color a los alimentos?

La harina dorada (a menudo en un roux) a menudo se utiliza para oscurecer y espesar salsas sin impartir un sabor muy fuerte. Annatto, que puedes comprar pre-molido, agrega un color amarillo o anaranjado, y requiere cantidades tan…
¿Comer una dieta rica en especias ayuda a producir una buena tez?

No sé la respuesta exacta. Pero algunas cocinas como la india usan muchas especias. Los ingredientes básicos son la cúrcuma, el comino, la pimienta, la canela, el cardamomo, el cilantro … Supongo que solo debes buscar a algunos…
Dieta Paleo: ¿Qué especias y salsas están prohibidas en la dieta Paleo?

La salsa de soja casi siempre contiene gluten. Esto se debe a la forma en que se prepara la salsa de soja. La salsa de soja se obtiene tomando trigo o cebada con semillas de soja y fermentando…
¿Cuáles son algunas de las especias básicas utilizadas en la cocina india?

Soy un converso a la cocina india, no nativo. Mirando a través de las diferencias regionales: Especias principales: semillas de comino, cúrcuma, semillas de cilantro, chile. Segundo rango: jengibre, ajo, clavo de olor, canela, cardamomo, pimienta negra Otros:…
¿Cuál es la mejor salsa? ¿Por qué?

A juzgar por cuánto tiempo ha sobrevivido, creo que Sauce Robert es un buen candidato (http://en.wikipedia.org/wiki/Sau…). De acuerdo con The Saucier’s Apprentice, es la salsa más antigua en la historia registrada, y fue originalmente introducida a la cocina…
¿Por qué las especias fritas ayudan a liberar su sabor?

El sabor esencial de las especias está contenido en sus aceites. Esos aceites a menudo están vinculados con el resto de la semilla. (La mayoría de las especias son semillas, a diferencia de las hierbas, que están hechas…
¿Cuál es el mejor tipo de condimento para pollo?

En Londres, tuve un compañero de piso chino que me enseñó a frotar pollo con lingotes, cinco especias chinas y pimienta negra. Es sorprendentemente delicioso. No es una especia tradicional, lo sé. De hecho, todo lo contrario.
¿Cuáles son las especias de Bombay?

Ninguna. Mumbai es una ciudad, no un área de cultivo de especias.
¿El polvo de curry contiene gluten?

Normalmente no Pero existe el riesgo de contaminación cruzada. Por ejemplo: si el curry en polvo se empaqueta en la misma banda con trigo, centeno, etc. Entonces existe el riesgo de contaminación cruzada. Entonces pregúntale a la compañía.
¿Qué combinaciones de especias serían sabrosas sobre el salmón al horno y por qué?

¡Encuentro que un buen garam masala (mezcla de especias india) es excelente! Definitivamente no es lo que uno espera en los Estados Unidos, pero todas las especias van bien con el sabor y la textura del salmón. Y…