¿Qué hacen realmente los números en una tostadora?

Dos conocidos compartieron dos tipos diferentes de tostadores que han encontrado: Uno dice que los diales de tostadora tienden a ser termostatos que expulsan tostadas cuando la tostada alcanza cierta temperatura. Creo que en este sistema, si comienzas…
¿Cuáles son los buenos usos para beurre blanc sobrante?

Así que como chef de casa con dos niños pequeños, experimenté con solo refrigerar la salsa. La recalenté a la noche siguiente a fuego lento. Si bien perdió por completo sus características de salsa aterciopelada, mantuvo un buen…
¿Por qué mi ajo fresco se vuelve verde cuando se cocina?

El ajo contiene compuestos de azufre que pueden reaccionar con el cobre para formar sulfato de cobre, un compuesto azul o azul verdoso. La cantidad de cobre necesaria para esta reacción es muy pequeña y se encuentra con…
¿Cuál es la especia en el pollo Chong Qing que hace que te salte la boca?

Es el grano de pimienta de Szechuan , que se encuentra en gran parte de la cocina de Szechuan. El grano de pimienta contiene hidroxi-alfa sanshool , que es lo que causa el efecto adormecedor. Por qué exactamente…
Taiwán: ¿Cuál es la historia de la comida taiwanesa?

La cocina taiwanesa (tradicional) tiene varias variaciones. Además de los siguientes platos representativos de la etnia Hoklo (Hō-ló) (ver taiwaneses), también hay aborígenes, hakka y derivados locales de cocinas chinas, como la sopa de fideos de ternera. La…
¿Puede la comida del sur de India verse bien? Las cocinas de la mayoría de las otras partes del país y del mundo se pueden hacer presentables, pero incluso la mejor comida del sur de la India, algunas de sus ocasiones especiales, la ‘Sadhya’ no son para nada atractivas.

La pregunta supone que hay un estándar único de “belleza” en todo el mundo, y que todas las cocinas son susceptibles de modificación visual. La base de la “presentabilidad” es la atractiva proporcionalidad, forma, ubicación y guarnición *…
¿Cómo aprendo a cocinar?

Supongo que iré a la escuela culinaria. Aprenderás de los chefs profesionales, cuya profesión actual es enseñar a cocinar. ¡Lo mejor de ambos mundos! Sin embargo, me doy cuenta de que lo “mejor” puede no ser siempre lo…
¿Cuáles son algunas de las especias básicas utilizadas en la cocina india?

Soy un converso a la cocina india, no nativo. Mirando a través de las diferencias regionales: Especias principales: semillas de comino, cúrcuma, semillas de cilantro, chile. Segundo rango: jengibre, ajo, clavo de olor, canela, cardamomo, pimienta negra Otros:…
¿Por qué los programas de cocina son tan populares hoy en día?

Porque se trata de comida y creatividad. A todos nos gusta la comida y, lo que es más importante, la comida sana y sabrosa. Cocinar es un arte que cualquiera puede dominar con la práctica. Los mejores shows…
¿Qué platos desean los chefs que sus clientes pidan más a menudo?

Estoy más en la categoría “menos a menudo”. Mis clientes, por un margen muy grande, piden los alimentos “seguros” por encima de cualquier otra cosa. Rib eye, lomo, chop, salmón, mahi mahi, ostras, langosta. Curiosamente, puedo controlar incluso…