Así que como chef de casa con dos niños pequeños, experimenté con solo refrigerar la salsa. La recalenté a la noche siguiente a fuego lento. Si bien perdió por completo sus características de salsa aterciopelada, mantuvo un buen sabor brillante. Volví a calentar un poco de pollo asado. Ligeramente similar a la caza furtiva de carne (por ejemplo, langosta ala TFL) en un beurre monte. Resulta que el pollo ligeramente recalentado en mantequilla sabrosa brillante es tan delicioso como suena.
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Viértelo sobre las papas. También puede trabajar con ácido cítrico (naranja, limón), saltear rápidamente algunas fresas y servir como ensalada fresca sobre espinacas.
Como hago los míos por orden, rara vez tengo sobrantes, pero usarlos dentro de la hora que los elabore debería ser justo antes de que la mantequilla tome una desagradable nota al margen.
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