¿Cuál es la mejor y más auténtica receta de pizza estilo Chicago?

Aquí hay un ejemplo de uno que aún no he probado. Es de Marc Malnati a través de FoodNetwork (http://www.foodnetwork.com/recip…)

Ingredientes
Masa para pizza:

• 16 onzas de agua
• 1/8-onza de levadura
• 1/2-onza de sal
• 2 libras de harina de pan
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de harina de maíz

Ingredientes:

• 2 tazas de salsa de tomate, frasco o casero
• 2 tazas de mozzarella rallada
• 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1/2 taza de espinaca, rallada
• 1/2 taza de Romano rallado
• 1/2 taza de pepperoni en rodajas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Direcciones
En una batidora, combine el agua y la levadura y permita que la levadura se disuelva. Agregue los ingredientes restantes a excepción de la harina de maíz y comience a mezclar la masa con un gancho de masa a baja velocidad. Una vez que se forma una bola, mezcle a velocidad media durante 1 a 2 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Retire del mezclador y colóquelo en un recipiente cubierto con aceite de oliva. Permita que la masa descanse por aproximadamente 4 horas. Una vez que la masa repose, colóquela sobre una superficie plana y espolvoréela con harina.

Precalienta el horno a 425 grados F. En una fuente honda para hornear o en una fuente honda para pizza, extiende la masa con los dedos en el fondo de la sartén y asegúrate de tener suficiente masa para subir los lados de la sartén aproximadamente 1 / 2- pulgadas de alto

Comienza colocando una capa de queso mozzarella en el fondo de la corteza. Agregue la salsa de tomate y todas las coberturas. Coloque en el horno durante 30 a 40 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Sirva la pizza directamente del horno a la mesa.