¿Cuáles son algunos platos tradicionales de la India que no tienen chillis?

Las respuestas dadas hasta ahora son engañosas (excepto Meena Dhage en parte) – al menos con respecto a esta pregunta. Sí. Los portugueses trajeron chiles a la India, junto con muchos otros cultivos / verduras del “nuevo mundo”.…
Comida china: ¿Cuáles son los mejores restaurantes de Sichuan en el área de la Bahía de San Francisco?

Se acaba de abrir una nueva en Palo Alto: Da Sichuan Bistro en El Camino Real al sur de Page Mill. Muy muy bueno, muy barato, muy auténtico! Otra nueva que acaba de abrir es Fey en Menlo…
¿Cuáles son los aceites vegetales más saludables para cocinar y cómo afectan el sabor de los alimentos?

Realmente me gusta el aceite de coco virgen y es sorprendentemente saludable . El aceite de coco AFAIK es la única grasa que en realidad causará la pérdida de grasa. (Los primeros criadores de cerdos en Hawaii intentaron…
¿A cuántas mujeres les encanta ser madre, pero odian cocinar y limpiar?

Bien por ti, Cheryl! Cocinar y limpiar son cosas que deben hacerse (= mundanas) y si usted está en un hogar donde se pueden compartir los quehaceres domésticos, tiene sentido que ciertas personas hagan ciertas cosas. Por ejemplo,…
Un horno de convección “nuevo y mejorado” cocina alimentos 30% más rápido sin quemar alimentos, en comparación con los hornos de convección viejos. ¿Cómo se logra esto?

Harold McGee, sobre comida y cocina, describe la convección de este modo: La convección es un proceso que combina la conducción y la mezcla: las moléculas energéticas se mueven de un punto en el espacio a otro y…
¿Qué ajuste de tiempo de cocción debo hacer si mi horno de microondas tiene una potencia mayor o menor que los 1100W especificados en mis recetas?

Multiplique el tiempo recomendado (por ejemplo, 2 minutos) con 1100W para obtener un número, en este caso 2200 W-mins. Tome ese número y divida por la potencia de su horno de microondas. Este es tu nuevo tiempo recomendado.
¿Puedes cocinar sous vide con un inicio diferido?

La alternativa es cocinar varios bistecs para la hora / temperatura adecuada de antemano. A continuación, puede almacenarlos cocinados y aún sellados en su refrigerador durante unos días, o en el congelador durante el tiempo que necesite. Calentar…
¿Cuál es el mejor escenario para comer sándwiches de queso a la parrilla?

Jimmy’s Woodlawn Tap: http://www.yelp.com/biz/woodlawn … en una noche de semana. Suizo en centeno, además de una orden de papas fritas. Después de unas copas pero antes de que la cocina se cierre. Idealmente, hazlo hace unos años, antes…
¿Por qué los asiáticos apestan a los postres? Es bastante común reconocer que, a pesar de lo glorioso que son las cocinas de Asia, los postres son un área extrañamente deficiente.

No soy el entusiasta de los postres más ferviente, así que no siento ninguna duda en negar la premisa de la pregunta. Algunos de nosotros encontramos que muchos postres occidentales son excesivamente dulces, excesivamente complicados y, en estos…
¿Qué es un termómetro láser?

Un termómetro “láser” es un termómetro que toma lecturas direccionales de la temperatura derivadas de las emisiones IR. No hace uso directo de un láser, pero muchos de ellos tienen un láser de diodo rojo (similar a los…