Es el grano de pimienta de Szechuan , que se encuentra en gran parte de la cocina de Szechuan.
El grano de pimienta contiene hidroxi-alfa sanshool , que es lo que causa el efecto adormecedor. Por qué exactamente este producto químico hace esto todavía está en debate. Lo que está claro es que actúa sobre varias terminaciones nerviosas a la vez, induciendo sensibilidad al frío y tocando los nervios que normalmente no son sensibles.
Otro nombre para el grano de pimienta de Szechuan es la pimienta espinosa .
El grano de pimienta como una tonelada de otros nombres también. Si lo busca en un almacén especializado, intente identificarlo con una mirada y no tema preguntar al personal si el nombre es algo desconocido.
También se llama a veces pimienta marrón y pimienta aromática china. En chino se llama 花椒 (huajiao).
More Interesting
¿Cómo se ve la superficie de una sartén de hierro fundido bien sazonada?
¿Qué significa agregar vinagre o bicarbonato de sodio a los huevos hirviendo?
¿Cuál es la mejor y más auténtica receta de pizza estilo Chicago?
¿Por qué las especias fritas ayudan a liberar su sabor?
¿Cuál es la mejor olla de cocción lenta económica?
Estofado de curry de ternera. ¿Alguien tiene una buena receta?
¿Cuáles son las especias de Bombay?
