Cómo mejorar tus habilidades culinarias

Sigue tus propios gustos. Cocine cosas que le gustaría comer, no lo que algún chef famoso o entusiasta cree que debería cocinar. Enfóquese en técnicas en lugar de recetas individuales. Por ejemplo, aprenda a hacer salsa roux (que…
¿Los chefs de sushi tradicionales usan guantes o no?

El moderno sushi nigiri se inventó a principios del siglo XIX, y no es esa la tradición. Entonces, el concepto de un chef de sushi tradicional es una idea extraña para poner en contexto. El sushi tradicional se…
¿Por qué los chefs tratan a sus empleados tan mal?

Lamentablemente, es verdad. Después de haber trabajado para llegar al puesto de Chef de Cuisine y luego a Chef Ejecutivo, he visto ambos lados de la conversación. Creo que se debe a tres razones. 1. Influencia europea. El…
Cómo organizar un restaurante en Londres

Es importante encontrar una guía, ya sea un entrenador de vida o alguien que haya establecido un negocio como este antes. Delegue lo que no entiende y esté dispuesto a aprender. ¡Tengo un gran artículo en la edición…
Si se desarrollara una herramienta para chefs, eso los conectaría directamente con los comensales, ¿sería de interés para los chefs?

La pregunta es vaga, entonces asumiré que estoy en línea cocinando y que los comensales tendrán la posibilidad de contactarme directamente. ¡Un NO rotundo! En primer lugar, estar en la línea es menos sobre cocinar y más sobre…
¿Por qué los cocineros modernos rara vez, o nunca, usan el clásico gorro de chef blanco Chef Boyardee en estos días?

Todavía encuentro ropa de cabeza tradicional en círculos donde persisten las ideas preconcebidas. Como chef privado, los clientes me han pedido que use el toque blanche, la chaqueta con doble botonadura y los pantalones a cuadros cuando preparo…
¿Qué sucede en un restaurante cuando el chef estrella está enfermo?

Por el chef estrella, voy a suponer que te refieres al chef ejecutivo y la persona principal a cargo de la cocina. Olvídese de la enfermedad por un segundo, la mayoría de los chefs ejecutivos tienen un chef…
Necesito un chef de cada región para iniciar mi negocio. ¿Cómo puedo contratar al mejor chef razonablemente posible?

A menos que sea muy rico y su restaurante es un proyecto de tocador diseñado para ocupar todo su tiempo libre y reducir rápidamente su patrimonio neto, no puede permitirse un “chef de cada región”. Además, un chef…
¿Qué obsequio debo recibir de mi viaje a Linz, Austria por mi amigo que es chef?

La zona es famosa por sus platos salados (verdaderamente deliciosos) cargados de ingredientes porosos, cremosos, de fideos, de dumpling y de repollo … y no viajan bien. Deberá verificar las reglas de aduana más recientes para traer embutidos…
Soy un profesional de TI con pasión por la cocina. ¿Cómo puedo ser un chef?

Cocinar es un arte, cuanto más lo haces, mejor te vuelves. Ser un chef no se trata solo de cocinar, sino de cuánto conocimiento tienes sobre los sabores, las texturas y las técnicas de cocina. Para sobresalir en…