¿Cómo sería la comida en Emeril’s Delmonico si Tim Cook fuera el jefe de cocina?

Correría como una máquina bien engrasada. Lo que es más importante, la situación del suministro sería completamente cambiada. Solo habría suficiente comida en la cocina para servir exactamente a la cantidad esperada de invitados y quedarían limitados después.…
¿Cómo se sienten los chefs cuando un chef rival o vecino cena en su restaurante?

Según mi experiencia, los chefs se desharán de todas las paradas e incluso comprarán comidas cuando estén cocinando para otros chefs, ya sean vecinos o de otro país. Nada mejor que ser juzgado por tus compañeros. También he…
Cómo mejorar mis habilidades con el cuchillo

La pregunta me recuerda la vieja historia: un joven con una caja de violín detuvo a Jascha Heifetz en la calle de Nueva York y me preguntó: Disculpe, ¿cómo se llega al Carnegie Hall? “Heifetz: respuesta:” Practica, practica,…
¿Qué piensan los chefs sobre los clientes que quieren llevarse las sobras a casa con ellos?

Creo que mi comida era muy querida, tal vez incluso adorada, tanto que solo querían compartirla con un ser querido. Querer mantener algo más tiempo es una buena señal de que se está disfrutando. De hecho, todos los…
¿Qué tan estricto es Gordon Ramsay en su propia vida personal?

Solo Gordon Ramsay puede responder esta pregunta, es por eso que comparte sus propias palabras que dijo en una entrevista: Si crees que los hijos del chef britnico Gordon Ramsay tienen vida en un plato, piénsalo de nuevo.…
¿Quién es el mejor chef, Joel Robuchon, o Alain Ducasse?

En primer lugar y para todos … la posibilidad de que usted coma alimentos cocinados por ellos es bastante delgada. No olvide que los chefs “famosos” tienen varios restaurantes en varios países (el Chef Ducasse tiene 25 restaurantes…
¿Dónde los chefs compran sus especias?

Las hierbas y especias más comunes -las que se pueden usar en grandes cantidades, como el tomillo seco o la canela- se piden a uno de los proveedores institucionales de alimentos más grandes, en cómodas cajas dispensadoras de…
Estoy buscando mudarme a Canadá como chef. ¿Dónde estaría el lugar ideal?

Prácticamente cualquier ciudad de Canadá está pidiendo a gritos a los buenos cocineros y chefs. Hay una gran sequía de estos en la industria aquí y los empleadores ahora están empezando a darse cuenta de que necesitan pagar…
¿Qué debo hacer si me encanta cocinar, quiero ser chef pero soy vegetariano, tengo un título en ingeniería, trabajo como desarrollador y no soy feliz?

Creo que lo alentaría a seguir cocinando como su pasatiempo, comprando libros maravillosos sobre cocina vegetariana (hay innumerables títulos maravillosos) y continuará mejorando sus habilidades. Ir a la escuela culinaria no prepara al estudiante para las duras realidades…
¿Por qué a los mejores chefs les encantan las yemas líquidas?

Seguramente a cualquiera que solo le gusten sus yemas duro es un poco raro, como el niño que no va a comer leche en el cereal pero se come seco. Aunque he escuchado que las normas de higiene…