¿Cuáles son algunas recetas que usan queso gorgonzola?

Gorgonzola es el queso azul italiano más popular. Va bien con calabaza o calabaza. Por ejemplo, pizza / tarta de calabaza tostada asada con salvia, cebolla y gorgonzola. Además de un topping, esto también se puede usar como…
¿Cuáles son algunos platos que no merecen ser clasificados como “mejores” ya que los ingredientes principales a menudo proceden de grandes proveedores de alimentos, NO son hechos en casa?

Creo que esta pregunta puede tener varias respuestas dependiendo del tipo de restaurante del que estamos hablando. Se sorprenderá de cuántos artículos en un menú de algunos de estos restaurantes “chop shop-turn & burn” realmente subcontratan. A veces…
¿Cuáles son las opciones de carrera en pastelería y repostería, que no sean hoteles y restaurantes?

Supongo que ya ha cubierto el negocio de panadería en el hogar en hoteles y restaurantes, si no, ¡es una opción de carrera muy viable! Otras dos opciones que pueden funcionar para usted: 1. Enseñanza: Dependiendo de la…
Cómo obtener una ventaja en mi carrera culinaria en la escuela secundaria

Esto puede sonar desalentador, pero es todo lo contrario: nadie “se convierte en chef”. A veces asumimos el puesto de chef, cuando nos sentimos fuertes, educados y remunerados lo suficiente como para asumir la responsabilidad de dirigir un…
Veo mucho Chopped y siempre usan el término ‘reducir’. Qué significa eso?

El término “reducir” simplemente significa aplicar calor a una salsa o elemento líquido y permitir que parte del agua se evapore. Hay algunos propósitos de utilizar esta técnica. Al eliminar parte del agua, un cocinero puede espesar el…
¿Qué piensan los cocineros de las tapas de inducción magnética?

FWIW ahora no puedo vivir sin inducción. La principal ventaja es la fácil limpieza y el tremendo rango de potencia (más la misma respuesta inmediata que ofrece el gas). El ajuste 1 es más lento que el calor…
¿Cuál es el significado de ‘jus lie’?

A Jus Lie es una salsa hecha de jugos de carne espesados ​​con arrurruz o harina de maíz. Por lo general es bastante delgada y ligeramente opaca. Es comúnmente servido con escalopes de ternera, pollo o cerdo. Algunas…
¿Quién hace el mejor dinero en la Industria de Alimentos y Bebidas?

Probablemente sea un representante de ventas, pero solo después de un largo tiempo. Definitivamente, solo si usted es representante de ventas de una compañía de licores, y esos son difíciles de abordar. Los camareros hacen el mejor dinero…
Un pavo de butterball ya está pre-salmuerado. ¿Esto significa que ya no sal y sazonas?

¡Usted absolutamente sazona su pavo! Brining es una técnica utilizada para mantener la carne jugosa y sazonar ligeramente la carne por dentro. Salmuera mi pavo todos los años, una salmuera de suero de leche con azúcar moreno, especias,…
¿Por qué los chefs no usan protección para los dedos mientras cortan?

Me gustaría agregar un detalle a las respuestas aquí. Cortar, como con cualquier cosa, tiene una técnica. Si miras a los chefs / cocineros que se están moviendo realmente (recomendaría buscar a Jacques Pepin para obtener una hermosa…