Cómo conseguir un trabajo en un restaurante Michelin o en un buen restaurante creativo

La mayoría de los puestos de trabajo dentro de tales restaurantes (Michelin, alta Gault Millau, S. Pellegrino) se obtiene en una de tres avenidas: etapas (de “stagiaire”, alguien ingresado en una cocina profesional para aprender, no remunerado) que…
Cómo determinar (calcular) la cantidad de carbonato de calcio y / o hidrogenocarbonato de sodio que se agrega a un batido para mantener el ph a 4.6 o superior

Necesitas crear un buffer. Un tampón es una solución que mantiene el pH estable, debido al equilibrio entre un ácido débil (en este caso, hidrogenocarbonato de sodio, NaHCO3) y su base conjugada (CO3-, que proviene de CaCO3). Puede…
¿Cuál es la mejor carrera para pasar de ser un chef?

Le preguntaría qué busca de su carrera que no sea un chef o qué es lo que intenta evitar. La base de datos O * NET ofrece las siguientes posibilidades en Chefs y Head Cooks en ‘Related Occupations’:…
Cómo hacer una pizza crujiente en el horno

PIZZA HUT PIZZA CRUST Medir Ingrediente 1⅓ taza de agua tibia ½ cucharadita de sal 4 tazas de Harina ⅓ cucharadita de orégano 1 cucharada de azúcar 1 paquete de levadura seca ⅓ cucharadita de sal de ajo…
¿Cuáles son las oportunidades de carrera después de los cursos culinarios en India?

Cocineros en hoteles / restaurantes Cocine en una institución de catering, por ej. Taj SATs, etc. Emprendimiento iniciando algo por su cuenta Cocine en cruiselines Trabajo / estudio en el extranjero Práctica / etapa en restaurantes de todo…
¿Asisto a la escuela culinaria o me licencio en administración hotelera para convertirme en chef en India?

Cualquier persona que toma en serio su carrera como chef debe unirse a un Instituto profesional que ofrece Graduación en Artes Culinarias ya que el énfasis está más en la Producción de Alimentos. Si se une a un…
Sanitas o Dansko? ¿Cuál es su experiencia y qué recomienda para el uso intensivo de la cocina?

Juro por mis zuecos de trabajo de los dibujantes. Son livianos, impermeables, antideslizantes y económicos de reemplazar. Y súper cómodo. Solo zapatos que compraré de nuevo. Hay una razón por la cual las enfermeras también los usan.
¿Cuáles son los mejores cuchillos utilizados por los chefs profesionales?

Me gusta lo que dijo Dan Perlman sobre su cuchilla. Los cuchillos no son cosas místicas, pero en un mundo de artilugios, posiblemente sean las herramientas más elegantes. Si se siente bien en tu mano, y te preocupas…
¿Puedes poner las especias en agua hirviendo para hacer té, o el calor disminuiría sus nutrientes?

Acabo de hablar con alguien en una tienda de té aquí en Madrid sobre eso. En esta tienda, combinan una sorprendente variedad de especias con los tés. Dijo que en agua hirviendo el sabor disminuirá después de 2…
¿Cómo es trabajar en un restaurante con estrellas Michelin?

Difícil. Pasé unos meses el verano pasado trabajando en un restaurante de 1 estrella en el centro de Londres. Estaba trabajando para una agencia temporal, por lo que mis horas fueron drásticamente más cortas que las horas de…