Actualmente estoy buscando el uso de una compañía de aromatizantes para ayudarme a obtener la formulación y sabores adecuados que cumplan con mis requisitos. Hay tantos para elegir, ¿cómo hace una startup para escoger la compañía correcta? ¿Tengo que contactarme con todos y ayudar a que los expertos me digan lo correcto? ¿Cómo es mejor acercarse a escoger una compañía?

Las diversas compañías tienen reputaciones; algunos se especializan en áreas específicas (dulces, bebidas, sabores, etc.). Generalmente son bastante directos sobre las cosas que hacen. Más allá de eso, la experiencia estará fuertemente influenciada por los detalles de su…
¿Cómo es ser un químico en un fabricante de aditivos de sabor?

Trabajé en un par de casas de sabor en ventas y en desarrollo. Es mucha y mucha diversión. Me encantaba crear ideas y hacer productos locos. Tienes que trabajar duro, saber lo que tu mercado objetivo querrá y…
¿Por qué MSG tiene una mala reputación?

¿QUE ES MSG? El glutamato monosódico (MSG) es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. El glutamato se encuentra naturalmente en los tomates, el queso parmesano, las patatas,…
Hambre: ¿Cómo se podría alimentar a personas hambrientas con menos corrupción involucrada?

Esto es muy difícil porque una vez que los alimentos están en el suelo en el país de destino, el proveedor de alimentos tiene que tratar completamente con el gobierno local y en muchos casos es aquí donde…
Cómo hacer una esferificación de licor

Las bolas se hacen con alginato que es un aditivo de gel hecho de algas marinas. Cuando se coloca en un baño de calcio (una solución que contiene calcio, se establece y conserva su forma) conservando sus propiedades…
¿Alguien ha perfeccionado la receta de galleta Levain?

De hecho, intenté algunas recetas de imitación de Levain, y la de Brown Eyed Baker arrojó increíbles galletas (receta aquí: Receta de Galletas de Chocolate con Levain Bakery). Creo que el tamaño de la cookie es clave para…
Estaré por algunas horas en el centro de Roma. ¿Dónde puedo tener la mejor pasta?

Si estás en Roma buscando pasta, creo que es tu oportunidad de probar una verdadera pasta all’amatriciana , uno de los mejores platos de la cocina romana. La salsa de pasta all’amatriciana está hecha de tomate y una…
Si los huevos explotan cuando se cocinan en el microondas, ¿por qué no explotan cuando se hierven o hornean?

Cuando hierve los huevos, nunca se calientan más de 212 grados. F. (100 C). Por lo tanto, no hay explosiones de vapor. En un microondas, específicamente el agua que se calienta, y si al huevo no se le…
¿A qué temperatura arde la comida?

Si está hablando de cocinar, la comida no arde a una temperatura. Se quema cuando no queda humedad en esa parte de la comida, es decir, la capa externa de un trozo de carne. Si estás hablando de…
¿Por qué un chapatti se hincha al calentarse sobre una sartén? ¿Qué es ese gas que sale de allí?

Cuando la temperatura de un lado aumenta muy alto, el agua que queda en el piso pegado se convierte en vapor y se separa, pero debido a la diferencia de temperatura no puede filtrarse a través de la…